domingo, 8 de junio de 2014

Renacimiento: un nuevo inicio de Bela's

¡Hola a todos!

Primer post en tres meses, último post en Blogger. Y si, hay que seguir avanzando con las redes sociales. Estos tres meses estuve trabajando mucho en este proyecto, tuve varios pedidos de tortas y mesas dulces y no tuve más remedio que abandonar esta plataforma momentaneamente. Eso no quiere decir que haya dejado de compartir contenido en las redes sociales.. jamás! Ante la necesidad de algo más dinámico, más visual para que se pueda apreciar todo el trabajo, y sobretodo, más instantáneo - estar en la calle y poder postear algo que esté ocurriendo, estar en una feria y subir las fotos de los increíbles platos, estar en un evento y relatar el paso a paso de los acontecimientos - decidí que ya era hora de migrar, de avanzar, de crecer.

Desde hoy en adelante pueden seguir el contenido de este blog, todas las recetas, entrevistas, datos curiosos, ingredientes, información, eventos, etc. en Tumblr, la nueva plataforma de blogs que está haciéndose cada vez más conocida:


Como siempre, para los usuarios de otras redes, pueden seguir las actualizaciones de Bela's en todas!


¡Muchísimas gracias por haber sido parte del crecimiento de Bela's y espero que nos sigamos leyendo en Tumblr y otras redes sociales!


Jake y los Piratas
Jake y los Píratas - Torta Personalizada

Torta Kombi
Kombi - Torta Personalizada

Torta Mickey
Mickey Bebé - Torta Personalizada

Mini Belas
Mini Bela's - Lemon Pie, Apple Crumble, Coco con DDL, Húmeda de Chocolate con Frutos Rojos

Banana Split
Gato - Banana Split Personalizada

Cookies Decoradas
San Valentín - Cookies Decoradas

Torta Rent
Rent - Torta Personalizada

Belas
Bela's - Marquise, Tarta Tatin, Frutillas con DDL, Brownie Cheesecake, Tarta Trufa y Mini Bela's



martes, 25 de marzo de 2014

Sylvia Weinstock, reina de las tortas de bodas

¡Hola a todos!
Diseños Weinstock
Sylvia Weinstock es conocida como la reina de las tortas de bodas por hacer increíbles creaciones
personalizadas de todos los tamaños y colores. Ha llegado a hacer tortas de unas 5000 porciones y entre sus clientes encontramos a personalidades como Mariah Carey, Eddie Murphy y Oprah Winfrey, entre otros. El valor de sus tortas puede superar los U$S10.000 y hace envíos a todo el mundo desde su local en el barrio TriBeCa, NY.

Esta simpática señora de pelo blanco y palabras justas, comenzó su negocio en 1975 cuando nadie se dedicaba a este negocio. Cuenta que durante sus viajes a Hunter Mountain con su familia, ella se quedaba en el hotel mientras sus acompañantes iban a esquiar. Todo comenzó cuando conoció al jefe de pastelería del hotel, George Keller y decidió pasar tiempo a su lado, aprendiendo todo lo que podía. No pasó mucho tiempo hasta que Sylvia comenzó a proveer al establecimiento de sus tortas.

Mise en Place

Sylvia junto al chef del St. Regis

Tuve el honor de presenciar una clase magistral de la señora Weinstock hace un par de semanas en el marco del South Beach Wine & Food Festival. Nos citaron a las 10 am en el lujoso hotel St. Regis de Bal Harbour. Entré en el salón donde estaban dispuestas varias filas de mesas. Tomé un lugar en la primera fila y mientras esperaba el inicio de la demostración, observaba tanto las gigantografías de las tortas como los elementos que tenía alrededor de mi espacio de trabajo: un plato, un cuchillo, tres palillos, dos cupcakes, 4 bolitas de pasta de goma, maicena y pegamento comestible. Y por fin, entra. Con sus anteojos redondos, los cuales convirtió en logo de su marca, saluda y rápidamente comienza la parte demostrativa. Nos enseño a hacer 4 tipos de flores distintas (comestibles por supuesto). Ella hacía, nosotros copiábamos. Finalmente, con la ayuda del chef del hotel (el y yo, los únicos dos latinos del salón) trajeron una red velvet cake de dos pisos y la decoraron con flores de azúcar que ella tenía reservadas ¡Divina!

Weinstock Creations

Sylvia Weinstock

En la ronda de preguntas contó detalles íntimos de su vida y de su trabajo. Contó detalles del rubro y de cómo comenzó a incursionar en él. Siempre hizo hincapié en que sus tortas son lindas, pero por sobre todas las cosas, ricas. Usa tres recetas básicas para el bizcochuelo y las rellena con lo que puedas imaginarte. Presentó su libro y se sacó fotos con todos los invitados. Una experiencia única.

Sylvia Weinstock

Mis cupcakes





sábado, 22 de marzo de 2014

Ajo negro, el superalimento de moda

¡Hola a todos!

Hoy de 10 a 19 en Parque Rivadavia, Caballito, se desarrolla una nueva edición de Buenos Aires Market, la segunda del año. En este mercado de productos orgánicos se puede conseguir este ingrediente de moda entre los chefs de la cocina creativa y alta cocina: el ajo negro.

Ajo negro

El ajo negro no es más ni menos que el ajo blanco convencional cocinado. Su elaboración consiste en someterlo a unos 55 grados de temperatura por unos 30 a 40 días. De esta forma, se consigue la fermentación del ajo la cual realza los poderes nutritivos y medicinales del ajo tradicional. Además, pierde su fuerte olor y en consecuencia, su dejo de mal aliento. Entre sus efectos medicinales encontramos:

*Efecto hipotensor.
*Favorece la digestión.
*Energizante natural.
*Sedante para los nervios.
*Aumenta las defensas del organismo.
*Limpia los riñones y protege las arterias.
*Baja el LDL (colesterol alto).
*Eficaz contra el asma.
*Vigorizante corporal.
*Cicatrización de heridas.
*Fortalecimiento óseo.
*Aumenta las defensas.
*Movilizante intestinal.
*Mantiene activas las neuronas.

Este tratamiento del ajo proviene de Oriente. Hoy en día, los países con más demanda de ajo negro son Estados Unidos y Japón.

Para la cocina se lo utiliza crudo o cocinado, de la misma forma y en las mismas recetas en las que usamos ajo blanco.