martes, 31 de diciembre de 2013

Adiós 2013

¡Hola a todos! ¡Chau 2013!

Un año lleno de sorpresas, alegrías, tristezas... ¡de todo!

Felices Fiestas

Quiero dedicar este último post del año a cada una de las personas que me apoyó para que este emprendimiento, tanto de Bela's - Blog de Cocina como de Bela's - Bakery & Pastry, sea posible. Siempre fui amante de la cocina y hace mucho quiero empezar con algo, algo mio, para poder compartir esta pasión con el resto de la gente. Pero nunca me animé.

Este año, con el aliento de todos los que me rodean finalmente decidí jugarme por esto que tanto me gusta. Sí, implica esfuerzo. Sí, implica pocas horas de sueño. Sí, implica un gran desgaste tanto físico como mental pero no existe nada más gratificante para mí que esto que me está pasando hoy en día y por eso quiero agradecer.

Gracias a toda mi familia. A mi hermano, Martín, que me soporta todos los días en casa yendo y viniendo, pidiéndole ayuda, con todas las cosas desparramadas por la cocina y la heladera llena de tortas (muchas veces con mal humor). A mi mamá, Alejandra, que siempre se esfuerza por hacerme probar cosas nuevas y conseguirme proveedores. A mi papa, Carlos, mi contador personal (área en la que soy pésima). A mi novio, por la enorme paciencia a la hora vernos (si es que hay tiempo - siempre estoy cocinando). A mi amiga y prima Juli, que me ayudó con todo lo que es diseño. A todo mi grupo de amigas tanto del colegio como de la facultad que fueron las que con su entusiasmo me dieron ese último empujón que necesitaba para lanzarme. A mis amigos y compañeros de trabajo, que son los mejores críticos de todo lo que cocino y me impulsaron de esta forma a llevar a cabo el proyecto. Y finalmente, a todos los que confiaron en Bela's para sus cumpleaños, las fiestas, comidas con amigos o el evento que fuere, o que pusieron "Like" en alguna foto, retwittearon, +1 o simplemente leen este blog... todo cuenta y por todo estoy infinitamente agradecida.

Les deseo un excelente fin de año y un próspero año nuevo, lleno de felicidad, amor, paz y proyectos. Que este año que comienza sea mil veces mejor que el anterior.

Chin Chin

¡Bienvenido 2014!

lunes, 16 de diciembre de 2013

Lomo en panceta con cáscaras de papa

¡Hola a todos!

Ya llega la Navidad y este puede ser un muy buen plato para sorprender a tus invitados. El fin de semana estuve con unos amigos extranjeros de mi novio y discutíamos sobre las comidas típicas. Nosotros somos de tener varios platos, siempre fríos, y hacemos una especie de buffet donde vamos a la mesa, nos servimos un poquito de cada cosa y volvemos a nuestro lugar a comer y tomar. A mucha gente no le agradan los platos fríos y por ello terminan no disfrutando de esta época de fiestas. Para ellos, este plato puede resultar ideal. Lo importante es que es fácil de realizar (aunque parezca muy elaborado) y se puede tener casi terminado - dejamos el golpe de calor para el final y ¡listo!

Lomo en panceta con cáscaras de papa


Por experiencia, en Navidad suele hacer calor (¡el año pasado casi morimos!) por lo que en vez de cáscaras de papa podemos combinar esta carne con algunas ensaladas del buffet - el fin de semana también surgió este tema: en Argentina siempre se consume carne, excepto en la fiesta católica de Pascua, en la que solemos comer pescado o pastas.

Para realizar este espectacular lomo en panceta, necesitás:
*Lomo
*Lonjas de panceta
*Aceite de oliva
*Condimento para carnes (opcional)
*Romero
*Sal y Pimienta

Las cantidades varían según la cantidad de comensales. Yo usé un lomo (su centro - en otro post voy a explicar cómo limpiar un lomo, pero por ahora sepan que tiene cabeza, centro y cola) del que me salieron 4 tournedos (rodajas gordas). Según la cantidad de tournedos que tengas será la cantidad de lonjas/ fetas de panceta que necesitarás.

Una vez que tenés los tournedos, vas a frotar con el condimento para carnes y el romero picado en los costados. Yo en este caso usé el "Chimi Fumé" del que hablé en otro post (es una mezcla de ají molido, pimentón, humo, orégano, albahaca, flakes de ajitos confitados y perejíl, comercializado por Ricco). Masajeá bien la carne así los sabores se impregnan en ella. Tomá una feta de panceta y enrollá el lomo (ayudate con un escarbadientes para que se mantenga firme - después lo sacamos para servirlo). Llevá a la heladera por 10 minutos.

Calentá una sartén. Agregá un chorro de aceite de oliva y sellá los costados de los tournedos. Una vez sellados, salpimentá, colocales una ramita de romero y ponelos en una placa para horno para terminar la cocción (este último paso es el que podés realizar antes de servir. De esta forma, quedarán como recién hechos aunque ya tengas varios pasos adelantados).

Para las cáscaras de papa, cortá las papas a la mitad y haceles cortes en el centro (no muy profundos) formando un enrejado. Colocalas en una placa, del lado de la cáscara, y rocialas con un chorrito de aceite de oliva. Llevá al horno hasta que estén tiernas. Una vez terminada la cocción, retirales lo que consideres necesario (hay personas que les gusta con más papa o menos papa). Poneles una feta o hebras de queso cheddar, los cubos de panceta previamente dorados y la ciboulette o cebolla de verdeo a gusto. Llevalas al horno nuevamente para que el queso se derrita y serví.

¡A disfrutar!

viernes, 13 de diciembre de 2013

The Food Network South Beach Wine & Food Festival

¡Hola a todos!

SOBEWFF
Del 20 al 23 de febrero se llevará a cabo el South Beach Wine & Food Festival (SOBE Fest) en Miami, Florida. Este evento organizado por la revista Food & Wine, consta de 4 días de ferias, clases magistrales, seminarios y talleres dictados por los chefs y sommeliers más famosos y talentosos de los Estados Unidos y el mundo.

El Festival se encuentra en su edición número 13 y hasta el día de la fecha lleva recaudados más de $18 millones de dólares que fueron y son dirigidos a la Escuela de Turismo y Hospitalidad Chaplin de la Universidad Internacional de Florida (FIU).

Las clases sobre vinos y espumantes son la principal atracción del evento. Hay cursos que abarcan los 4 días, o clases sobre un tema específico de solo un par de horas. Se organizan, además, grandes cenas en hoteles de lujo elaboradas por chefs de todo el mundo. Otro evento central es la feria de productos y comidas que se lleva a cabo el sábado y domingo durante todo el día, donde la gente puede comprar, degustar y comer lo que se les ocurra.

Este año tengo la suerte de poder asistir a semejante evento. Estoy feliz! Por supuesto, desde allá les voy a
Cake Decorating by Sylvia Weinstock
contar todo lo que pase y lo que pruebe. Hay paquetes para asistir a distintas cosas y sino, todo se compra por separado. Para nosotros, los valores de los tickets son altísimos (sobretodo para los argentinos, a quienes nos ponen tantas trabas con las monedas extranjeras e impuestos a las compras en el exterior). Me encantaría poder ir a todo! Sin embargo, hay dos eventos que no puedo perderme y sin ninguna duda allí estaré. Ellos son: "The Art of Cake Decorating" ("El arte de la decoración de tortas"), una clase magistral con Sylvia Weinstock, también conocida como "la reina de las tortas" por sus increíbles 30 años de experiencia. El seminario tendrá lugar en el St. Regis Bal Harbour Resort y su chef ejecutivo, Antonio Bachour, acompañará a Sylvia.

El otro evento al cual no podía dejar de asistir era la gran feria de productos "Whole Foods Market Grand Tasting Village". La misma se lleva a cabo en una de las calles más importantes de South Beach y consta de muchos puestos de productos y comidas para comprar, comer y degustar los mejores platos del lugar! Además, por pagar con la tarjeta Master Card (sponsor del evento) tenés acceso a las carpas exclusivas donde todos los chefs del canal Food Network & Cooking brindan clases y degustaciones, además de firmar libros y sacarse fotos con los fans.

Tiendas MasterCard en SOBE

Whole Foods Market Grand Tasting Village

SOBE comenzó como un evento de un día organizado por FIU llamado "Florida Extravaganza". De él participaban chefs locales y estudiantes de la Universidad. En 2002, Lee Brian Schrager, hoy Director de Eventos Especiales y Relaciones Públicas de Southern Wine & Spirits of America, tomó las riendas del proyecto y lo llevó a lo que es hoy. En la edición del año pasado, el festival rompió su propio record atrayendo a más de 65.000 visitantes, $5.1 millones de dólares en tickets vendidos y más de $4.1 millones en sponsors.

martes, 10 de diciembre de 2013

BA Underground Market

¡Hola a todos!

BA Underground Market
El sabado 7 de diciembre se llevó a cabo la última edición de este año del BA Underground Market, una feria organizada por The Argentina Independent.

The Indy, como también se lo conoce al diario, tiene como objetivo principal el de ayudar a la comunidad de habla inglesa a conocer y entender a nuestro país. Para ello, brinda tanto contenido informativo sobre las noticias de último momento como también de los lugares más popúlares para salir a comer, bailar o visitar. Otros fines de The Argentina Independent son el desarrollo y fomento del lado cultural, social, económico, político y ambiental de la vida argentina, para promover el turismo. Por útlimo, ayuda a las organizaciones de caridad informando a las personas a dónde pueden acercarse para participar.

El BA Underground Market, nace por este objetivo de fomentar las actividades culturales y de integración.
Indy Bucks
El lugar elegido fue El Chaperío, Chacarita (Jorge Newbery 4880). Fui sin ninguna expectativa y realmente quedé sorprendida y con muchas ganas de volver el año entrante. Me recibieron dos chicos americanos que me explicaron cómo funcionaba la feria. La entrada costaba $10 ($5 si estabas anotado en el evento) y una vez dentro del predio había que manejarse con los "Indy Bucks", que se adquirían en una boletería también atendida por americanos. Los vendedores eran todos extranjeros o criados afuera, lo que lo hacía un ambiente muy especial y diferente a todas las ferias que voy. Los visitantes también eran en su mayoría turistas.

En los puestitos había mucha comida americana (papas con barbacoa, chilly, chicken wings, pizza estilo americana, merengues con whipped cream, limonada y ice tea) pero también podías encontrar arepas, cervezas de distintas partes del mundo, pastelería francesa y frankfurter.

Devil's Own

Atlanta Wing Factory

Arepas

Romans Deep Dish Pizza

Romans Deep Dish Pizza

Atlanta Wing Factory

Empanadas

Veggie Burgers

Brighton Sugar

Además, había música y bandas que tocaban en el sector de afuera del Chaperío.

Fue muy interesante probar distintos platos y conocer comidas que nunca hubiese pensado que las podía encontrar aqui. Una muy linda experiencia para conocer otra cara de nuestra Argentina.

El próximo BA Underground Market será en el 2014 ¡Estén pendientes al calendario!

Más fotos en Argentina Independent.

jueves, 5 de diciembre de 2013

Tarteletas de queso y frambuesas

¡Hola a todos!

Hoy les dejo una receta fresca, ideal para un postre o bien para la hora del té: tarteletas de queso y frambuesa. Yo las hice en porciones individuales pero pueden ajustar la receta a una torta grande.

Tarteletas de Queso y Frambuesas

Para la mousse de queso vas a necesitar:
*50 gr. de azúcar
*50 ml. de agua
*4 yemas
*1 huevo
*7 gr. de gelatina sin sabor
*50 ml. de agua fría
*250 gr. de queso Philadelphia
*250 ml. de crema
*50 gr. de frambuesas

La base de estas tarteletas es una simple masa sablée. Forrá las tarteletas, pinchalas con un tenedor y cocinalas en el horno. Una vez cocidas, colocá frambuesas congeladas y presionales sobre la masa. Reserválas en la heladera.

Para la mousse, calentá el azúcar y el agua hasta que se forme un almibar claro. Una vez obtenido, agregá las yemas y el huevo batido y cocinalo a baño maría hasta que alcance los 80°C. Retiralo del fuego y batí hasta que llegue hasta una temperatura ambiente. Incorporá la gelatina hidratada en agua fría.

Por otro lado, batí el queso crema y, en otro bol, la crema a medio punto. Incorporá ambas cosas a la preparación de los huevos. Hacelo con movimientos envolventes, así la crema no pierde cuerpo.

Rellená las tarteletas con la mousse y dejalas 2 horas más en la heladera.

¡Que lo disfruten!

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Miércoles en el Salto de las Ranas

¡Hola a todos!

El Salto de las Ranas
El Salto de las Ranas es un restaurante mexicano de los dueños de María Felix. Queda en Rodriguez Peña 1169 (y Santa Fe), Recoleta, y es un lugar muy pintoresco para ir a almorzar y cenar. Música mexicana, cuadros y pinturas de origen en las paredes, banderas y los típicos nachos y margaritas para compartir. Es un lugar bastante ruidoso a diferencia de María Felix, lo que puede ser un poco molesto dependiendo el motivo de la visita. Yo fui con una amiga y estuvo genial.

El Salto de las RanasLógicamente, en vez de panera hay nachos con una salsa bastante picante. Los mozos, quienes son muy atentos, avisan siempre que hay algo picante o no así que no teman al pedir. Tienen una carta variada que incluye ensaladas, tacos, burritos, fajitas y muchos platos calientes más elaborados. Como mayoría de los restaurantes mexicanos, la comida está adaptada al paladar argentino. Hay que saber qué pedir. 

Las fajitas, tacos y burritos nunca fallan. Sin embargo, a mi me gusta probar y en esta oportunidad fui por un pollo con crema de almendras y unas papas que eran alucinantes. El plato en sí, muy rico y abundante. Pero esas papas...¡no me las olvido más! Eran como papas a la crema pero gratinadas de tal forma que se mantenían en forma de triángulos. Exquisito.

Guacamole, crema ácida y tomates


Fajitas de Pollo y Verdura


Pollo con almendras y papas crocantes

Tragos...¡todos los mexicanos! Tequila, mojito, margarita.

Podés ver el menú en http://www.elsaltodelasranas.com.ar/

Y además, una excelente noticia: Con Club La Nación tenés todos los días 20% de descuento y los martes y miércoles 40% de descuento.

¡Aprovechá!


domingo, 1 de diciembre de 2013

Diciembre ¡Últimos eventos del año!

¡Hola a todos!

Ya estamos terminando el 2013 pero aún quedan algunos eventos gastronómicos a los que pueden asistir ¡Les paso el dato!

SABADO 30/11 - DOMINGO 8
La Cuisine des Chefs
Semana de gastronomía francesa organizada por Lucullus. Clases y degustaciones.
Más información e inscripciones aquí.

MIÉRCOLES 3
Especial Fiestas con Pamela Villar
Clase de cocina especial navideña con Pamela Villar en Mooi.
Dirección: Mooi - Cuba 1985 - Requiere inscripción previa.
Más información aquí.

MIÉRCOLES 3 - VIERNES 6
Vinos de Lujo El Conocedor
Exposición y degustación de vinos argentinos de alta gama.
Dirección: Alvear Palace Hotel - Costo de entrada general: $350
Más información y entradas aquí.

SABADO 7
Underground Market
Feria gastronómica de cocineros y productores organizada por The Argentina Independent.
Dirección: El chaperío en Chacarita - Jorge Newbery 4880
Más información aquí.

SABADO 7
Taller Creativo de Pastelería Americana Navideña
Clase y degustación con la Instructora Andrea Sanchez.
Dirección: Echeverría 2782 2A - Belgrano
Más información aquí.

MIÉRCOLES 11
Dulce Navidad con Pedro Lambertini
Clase de cocina especial navideña con Pedro Lambertini en Mooi.
Dirección: Mooi - Cuba 1985 - Requiere inscripción previa.
Más información aquí.

DOMINGO 15
Convención de Pastelería Navideña
Clases y demostraciones con Mirta Carabajal, Isabel Vermal y Andrea Sanchez.
Dirección: Hotel Aspen Tower - Paraguay 857 - Requiere inscripción previa.
Más información aquí.

MARTES 17
Feliz Navidad con Pedro Lambertini
Clase de cocina especial navideña con Pedro Lambertini en Mooi.
Dirección: Mooi - Cuba 1985 - Requiere inscripción previa.
Más información aquí.

Para ver más ferias gastronómicas en la Provincia de Buenos Aires podés visitar la siguiente página: Buenos Aires Gastronomía.

Este calendario se irá actualizando a medida que surjan nuevas actividades a lo largo del mes. Si sabés de otro evento culinario ¡no dudes en contarme! Lo agregaré a nuestro calendario al instante.

viernes, 29 de noviembre de 2013

Risotto Amarillo

¡Hola a todos!

Sé que el 29 es el día de los gnocchi, pero hoy les traigo otro plato de la familia de las pastas: el risotto. Es una comida que me fascina. Ya de por sí me gusta mucho el arroz, pero la cremosidad de esta preparación es increíble. Un plato exquisito que es fácil y hace que te luzcas como nunca.

Risotto Amarillo

Para esta preparación debes utilizar arroz arborio o carnaroli, que son arroces que tienen alto contenido de almidón que es lo que le da la cremosidad. Para la paella, por ejemplo, para la cual se necesita un arroz más bien seco, se utiliza arroz basmati. Todos los podés conseguir en cualquier supermercado o dietética.

Para 4 personas, vas a necesitar:
*300 gr de arroz Arborio o Carnaroli
*2 cebollas en cubitos pequeños
*2 morrones en cubitos pequeños
*100 gr. de champignones fileteados
*100 ml. de vino blanco
*1 cda. de azafrán
*1 cdita. de nuez moscada (opcional)
*1 cda. de manteca
*Caldo de verdura
*Queso rallado (a gusto)

En una olla con un chorrito de aceite, saltea la cebolla primero y luego agregá el morrón. Salpimentá. Añadí el arroz y removelo. Lo que hacemos es nacrar el arroz para que se mantenga consistente durante la cocción y se pueda extraer bien su almidón. Una vez brillante, añadí el vino blanco y dejá que se evapore el alcohol. Cuando pases la cuchara y el arroz ya no se una, agregá caldo solo hasta cubrir el arroz por completo. Durante la cocción siempre tenés que estar revolviendo el arroz, así logra salir el almidón. Cuando empiece a secarse, añadí más caldo. Repetí este proceso hasta que la consistencia del arroz sea la correcta: al dente. En la última cucharada de caldo que añadas, disolvé el azafrán. Si lo tirás en la preparación sin disolverlo, es probable que solo la parte de arriba del arroz te quede 'amarilla'. Además, añadí los champignones. Salpimentá. Apagá el fuego e integrá el queso parmesano. Se va a derretir solo con la alta temperatura del arroz.

Para la galleta de queso solo tenes que poner queso rallado en una sarten o en una placa en el horno y dejá que gratine. Se va a despegar solo.

¡Serví y disfrutá!


miércoles, 27 de noviembre de 2013

¡Feliz cumpleaños a mi!

¡Hola a todos!

Fue un fin de semana intenso, de mucha cocina, muchos preparativos - esa fue la razón por la cual no escribo hace una semana. ¿Por qué? ¡Mi cumpleaños!

Bela's

Cumplí 23 años el 22 de noviembre, día de Santa Cecilia y por ello, decretado el día de la música. También es el día de la flor nacional de Argentina, el ceibo. Mi mamá me cuenta que desde que se enteró que era nena me decía "María Belén esto", "María Belén lo otro"... Resulta que al nacer un 22/11, todos en el hospital le decían que me debía llamar Cecilia. Sin embargo, ella se había enamorado del otro nombre. Ella miraba el programa de María Belén Aramburu, periodista argentina, y le parecía tan dulce (el nombre) que cuando nací no podía dejar de llamarme así, María Belén.

Pinchos CapresseEste año, decidí hacer una reunion en casa. Tuve la gran ayuda de mis dos amigas, Abril y Delfi, quienes
llegaron dos horas antes que el resto de las invitadas para ayudarme a terminar con todo a tiempo. En las mesas había maní, palitos, papas fritas, pinchos capresse (hoja de albahaca, rollito de queso danbo, tomate cherry, hoja de albahaca) y potes con queso crema y cebolla de verdeo. A medida que iban llegando mis amigas, empezaba a sacar lo salado. Arrancamos con unas empanaditas de copetín de jamón y queso y seguimos con unas mini hamburguesitas caseras con queso cheddar. Por último, pizzetas de muzzarela, muzzarela y champignons y muzzarela, rúcula y jamón crudo. Intercalé todo para que haya variedad en todo momento. Siempre pido que me confirmen cuantas vienen por una cuestión de organización, aunque sé que no puedo contenerme y al querer hacer de todo cocino para 1000 personas. Alma de cocinera.

Las chicas estaban felices con la comida, pero todas sabían que el postre era lo mejor. Ahora que empecé con este micro emprendimiento de venta de tortas y mesas dulces, sabían que iba a hacer cosas ricas para después. Y así fue: tres tortas para que prueben. Una mousse de chocolate blanco con frambuesas y base de almendras, una húmeda de chocolate con dulce de leche y confites y una tarta de frutillas con dulce de leche y crema ¡Que rico!

Rogel
Pensarán que tampoco es tanto como para no escribir por una semana. El asunto es que el miércoles 20 mi abuela cumplió 85 años y mamá decidió hacerle un festejo sorpresa en casa con toda la familia. Para ello tuve que hacer 3 tortas más: la misma mousse de chocolate blanco, una cheesecake de maracuyá y un exquisito y clásico rogel.

¡Pero ahí no termina todo! En mi trabajo, los cumpleañeros debemos llevar algo para compartir. Así que decidí llevar 3 tortas más: una torta oreo, una tarta de coco con dulce de leche y la misma torta húmeda de chocolate con confites.

¿Pensaban que terminaba? ¡No! Afortunadamente estoy teniendo varios pedidos. Para el miércoles tuve dos docenas de brownies y para el jueves una cheesecake de maracuyá.

Mesa Dulce

¡Salen Bela's con todo! Ahora sí, exahusta pero felíz, vuelvo a mi querido blog, después de un fin de semana de mucho chocolate, mucho dulce de leche, mucho horno y muchas de esas cosas ricas que me dan felicidad.

Si quieren chusmear la Fan Page ¡aquí va! www.facebook.com/belas.blogdecocina

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Esponja de Chocolate con Banana Caramelizada y Crema de Chocolate

¡Hola a todos!

Les comparto la receta de este exquisito postre. La combinación de temperaturas y texturas genera un efecto muy atractivo para el paladar. 

En Argentina no usamos la banana para realizar postres - no experimentamos mucho más allá del helado de banana split y la ensalada de frutas. Por eso, les recomiendo que hagan esta receta y prueben una de las tantas formas de consumo de esta fruta. Además, las bananas caramelizadas pueden comerse solas o como acompañamiento en muchas otras recetas.

Esponja de chocolate con bananas caramelizadas

Para la esponja:
*6 huevos
*50 gr. de azúcar
*250 gr. de chocolate
*100 ml. de crema

Para las bananas caramelizadas:
*150 gr. de azúcar
*2 cdas. de manteca
*3 bananas

Para la crema de chocolate:
*300 gr. de chocolate
*400 ml. de crema

Primero hacé la crema de chocolate, ya que necesita mínimo 1 hora de frío. Es sencillo: derretí el chocolate con 100 ml. de crema a baño María. Batí el resto de la crema hasta que espese e integrá el chocolate fundido con movimientos envolventes. Llevá a la heladera hasta servir.

Para realizar la esponja de chocolate, derretí el chocolate junto con la crema a baño María. Por otro lado, batí las 6 claras con el azúcar a punto nieve. Agregá la yemas y el chocolate (tibio), integrándolos con movimientos envolventes para que las claras no pierdan volumen. Colocá la preparación en un molde (yo use una budinera) y llevá al horno precalentado a 180° por 15 minutos.

Por último, para realizar las bananas caramelizadas, poné el azúcar en una sartén y derretí a fuego moderado hasta que no queden granos. Agregá las cucharadas de manteca y cociná a fuego suave hasta obtener un caramelo claro. Agregá las rodajas de banana, cocinalas un minuto de cada lado y retiralas.

Combiná las tres preparaciones y disfrutá de este manjar. La esponja y las bananas tibias, la crema fría...

¡Delicia!


Receta: Adaptación de "Repostería para todos".

martes, 19 de noviembre de 2013

Un tecito antes de dormir

¡Hola a todos!

Casi "buenas noches" debería decir. Un día largo en el trabajo, con idas y vueltas a la salida y horas en la
cocina preparando algunos de los pedidos de Bela's. Un buen baño con agua caliente y a la cama. Pero sigo muy acelerada, como si tuviese que seguir corriendo. Me levanto, voy hacia la cocina y me hago un rico té para bajar un cambio y relajarme.

Eso es lo que estoy haciendo ahora, mientras escribo este post. Se dice que no hay que tomar mate, té o café antes de irse a dormir ya que la mateína, teína y cafeína generan el efecto contrario al de relajarse. Sin embargo, no hay nada más tranquilizante (para mí) que tomar algo calentito antes de acostarse.


Hablando de tés, una amiga me recomendó que probara los tés marca Blue Garden...¡me encantaron! Es un té gourmet de la Patagonia que se lo comercializa en hebras. En general, este tipo de tés tienen un gran aroma pero a la hora de probarlos, son totalmente insípidos. No probé todas las marcas, pero puedo afirmar que no se decepcionarán con esta. El aroma se corresponde con el sabor, cumpliendo lo que promete.

Los blends que ofrecen son:
*Summer Peach - Té verde, durazno, mandarina y limón.
*After Eight - Té negro y menta con chocolate.
*Very Berry - Té verde y bayas de los bosques.
*Patagonia Bombón - Té negro, frambuesa y chocolate.
*Apple Tree - Té negro, manzana y canela.
*Lady Rose - Té verde y cedrón perfumado con rosas.
*Winter Chai - Té negro y especias de oriente.

Y mi preferido: Blue Earl Grey - Earl Grey perfumado con lavanda... una verdadera delicia.

Yo los conseguí en el Festival Raíz, donde Blue Garden puso su stand. Soledad Plotnik y Santiago Lavera, marido y mujer y los creadores de este emprendimiento, salieron al mercado hace 9 meses (con un árduo trabajo por detrás de por lo menos 5 años). Por esta razón, es difícil encontrar sus productos en cualquier góndola. Pero pueden enviar un mail a bluegardenpatagonia@hotmail.com y consultar según su ubicación.

¡No dejen de probarlos!

domingo, 17 de noviembre de 2013

Fiesta provincial del Dulce de Leche

¡Hola a todos!

Fiesta Provincial del Dulce de LecheAyer fue el chocolate ¡hoy el dulce de leche! Desde el viernes a las 11 hasta hoy a las 23 se desarrolla, en el Centro de Exposiciones de Cañuelas, la fiesta provincial del dulce de leche.

La Expo Cañuelas nació en el año 1995 con el fin de mostrar la producción de los lugareños. Dos años más tarde se incorporó al evento esta fiesta del dulce de leche, que incluye una exposición y venta de productos organizado por la Dirección de Lechería de la Provincia de Buenos Aires. Hay un certámen en el que se premia a los mejores dulces tradicionales y repostero. Estos son elegidos por un jurado técnico, aunque también el público participa en encuestas previas (420 asistentes pasan a una carpa donde se les da para degustar todos los dulces).

Casi 40 stands de dulce de leche dentro de una carpa ofreciendo degustación y potes de hasta 5 kilos.
Don Atilio
Exponen tanto dulces familiares como reposteros, y algunos más originales como dulce de leche con chocolate o mezclado con jengibre o menta.

Fui con mis padres en el día de hoy. Mi papá es amante del dulce de leche y experto en la industria lechera por lo que, mientras mi mamá nos tramitaba las cucharitas para probarlo, nosotros hacíamos nuestro análisis de producto. Así recorrimos todos los puestos y compramos un par de kilos para casa. Ahora vendrá la prueba de fuego, cuando nos sentemos en la mesa a compararlos entre ellos con alta rigurosidad para ver cuál es el elegido para las tortas Bela's.

El predio se ubica entre la ruta 205 y la 3, en el partido de Cañuelas. Se dice que el distrito es la 'cuna nacional de la industria lechera' por ser el lugar en donde se ubicó la primera industria integral láctea en el país, La Martona, en 1889. Consta de 3 hectáreas, estacionamiento libre entre la ruta y el predio, y tiene puestos permanentes de parrilla, pescados, fiambres, dulces y artesanías del lugar. La entrada anticipada era de $5 y en la puerta de $10. Es también muy conocido por albergar a la Fiesta provincial de la Cerveza Artesanal y de la Picada. El día viernes abrió la feria el Chaqueño Palavecino. En el día de ayer cantó Luciano Pereyra y hoy cierran el evento Los Totora.

Dulce de leche de leche de cabra

Según la encuesta realizada al público en el día de ayer, estos son los mejores dulce de leche de la fiesta:
  1. Campo Quijano - Salta
  2. Centro Educativo de Producción Total (CEPT 33) - Cañuelas
  3. Don Atilio - Tandil
  4. Doña Magdalena - Magdalena
  5. El Alba - Mercedes
  6. El Mundo - Lobos
  7. Mayol - Cañuelas
  8. Escuela A. Las Delicias - Entre Ríos
  9. Escuela E. S. Agraria N°1 - Ezeiza
  10. Escuela Salesiana de Ferré - Buenos Aires
  11. Escuela Salesiana de Don Bosco - Uribelarrea
  12. Forcinitti - Chascomús
  13. La Casiana - Olavarría
  14. La Tranquilina - Santa Fé
  15. Los Moritanes - Lobos
  16. Marimyl - Lobos
  17. Minotauro - Castelli
  18. Myosotis - Tornquist
  19. Siku - CABA
Mayol fue la medalla de oro en la Expo Cañuelas 2012.

Actualización lunes 18: Los ganadores 2013 fueron:

Dulce de leche Clásico o Familiar
1° Las Delicias (Entre Ríos)
2° Castelmar (Castelli, Buenos Aires)
3° Don Atilio (Tandil, Buenos Aires)

Dulce Repostero
1° Mayol (Udaondo, Cañuelas)
2° El Mundo (Lobos, Buenos Aires)
3° Castelmar (Castelli, Buenos Aires)

Premio del Público
Don Atilio (Tandil, Buenos Aires)

sábado, 16 de noviembre de 2013

¡A comer chocolate!

¡Hola a todos!

Y si... vine a alegrarles el fin de semana. Les quiero compartir una nota que habla sobre los 10 beneficios del chocolate. Hay muchos mitos girando en torno a este producto que nunca sabremos si son verdad o no (como lo dañina que es la leche, o la carne... ¡hoy algo es bueno y mañana puede llegar a ser lo peor del mundo!)

Ensalada de Chocolate

¿Engorda? Si, engorda. Pero es verdad que también aporta todos estos beneficios. Una excusa perfecta para no dejar de consumirlo.

1. Triptófano: Este aminoácido favorece la producción de serotonina, un neurotransmisor que lleva a una señal nerviosa que produce felicidad.

2. Feniletilamina: Es otro aminoácido presente en el cacao que se relaciona con las anfetaminas. Similar al anterior.

3. Anandamina: Es un compuesto que activa receptores cerebrales que producen placer y lucidez mental.

4. Fibre dietética: El cacao contiene un 6% que se diluye en función de sus otros ingredientes. Es beneficiosa para favorecer el movimiento intestinal.

5. Polifenoles: Sustancias antioxidantes relacionadas con la prevención del proceso aterosclerótico y de la aparición de algunos tipo de cáncer. Su presencia en el cacao es muy relevante y además, estimulan la producción de prostacilinas que contribuyen a reducir la presión arterial.

6. La concentración de minerales en el cacao es muy alta en potasio, fósforo y magnesio. A este último se atribuye la facultad de mejorar el estado de ánimo femenino, especialmente en el período premenstrual.

7. También aporta hierro, calcio, zinc, cobre y cromo. Y vitaminas E, B1 y B2.

8. Estudios a lo largo de los últimos años han demostrado que comer chocolate negro ayuda a mejorar la salud cardiovascular. Posee tantos o más antioxidantes que los arándanos o el té verde. Al contener ácido esteárico (sustancia grasa que desatura rápidamente ácidos, como el aceite de oliva) contrarresta el colesterol 'malo'.

9. El chocolate negro tiene un índice glicémico tan bajo que no afecta el nivel de azúcar en la sangre. Y no solo eso, el chocolate negro y el cacao poseen un tipo de antioxidante llamado flavonol, el cual ayuda a mantener un buen funcionamiento en las células para controlar el nivel de azúcar en la sangre.

10. El chocolate te hará más longevo. La Universidad de Harvard en una publicación del British Medical Jounal dio a conocer los resultados de un estudio realizado a más de 7800 pacientes. En él, se determinó que los consumidores de chocolate vivían una mayor cantidad de años que los que no lo consumían.

Ahora bien, el chocolate blanco es un dulce formado por leche, manteca de cacao y azúcar. Hay muchas discusión en torno a esto, ya que al no contener cacao (solo su grasa) no debería ser llamado chocolate. Todos los datos anteriores solo aplican al chocolate negro por esta razón.
Pacari
Hoy en día, la movida natural están intentando de reemplazar al chocolate por algarroba, una harina integral.
Sin embargo, existe el chocolate orgánico. El mejor chocolate del mundo, ganador del International Chocolate Awards de cinco medallas de oro y una de plata, es ecuatoriano y orgánico. Su fabricante es Pacari y lo podés conseguir en Buenos Aires Market el fin de semana que viene. Es caro, pero vale la pena.

Ahora si ¡a comer!

Info: www.sabiasundato.com 

jueves, 14 de noviembre de 2013

Rigoletto, un restaurante lleno de sugerencias

¡Hola a todos!

Rigoletto CaféAyer con mi novio fuimos a comer a Rigoletto. Siempre que estamos por la zona vamos a comer a la
Cholita, pero esta vez caminamos directo a este lugar. A las 8:30 ya había espera (de 10 minutos nada más). Aún así, no es necesario reservar ya que caducan a las 8:30 y por lo general solés ir a comer más tarde.

Nos dieron una mesa en el primer piso. Las mesas están puestas a presión en este sector. No sé como hacen los mozos para poder realizar su trabajo. Además, el baño está ubicado en un segundo piso, por lo que nuestra mesa estaba ubicada en el camino de paso hacia él.

Ya en la espera habíamos estado revisando el menú. Hay muchas pizarras en el salón con las sugerencias del chef ¡Una más tentadora que la otra! Hay tanta variedad de platos y tan tentadores que no sabés qué elegir. Yo me incliné por una pasta y mi novio por el pollo.

Mientras esperabamos nuestros platos, el mozo nos acercó una panera... INCREÍBLE. El pan estaba recién salido del horno, pero se notaba que estaba recién hecho - no recalentado. Nos volvimos locos con ese pan. Entonces, vinieron los principales. Porciones muy abundantes. Mi "sugerencia del chef", unos ravioles rellenos de jamón crudo, muzzarela y rúcula con crema de albahaca, eran muy ricos y las supremas cubiertas con almendras, papas, crema de espinacas y tomates cherry de mi novio, también. Quisimos probar un postre pero los platos tenían un muy buen tamaño, sumado al excelente pan (tenía que repetirlo).

Entonces llegó la cuenta. Les comento que los martes y miércoles hay mucha gente ¿por qué? ¡30% de descuento con La Nación! Sepan aprovecharlo ya que la relación precio-calidad es muy buena. Un lugar muy lindo, con muy buena atención, excelente variedad y muy buena comida, complementados con un buen precio, sobretodo si aplicamos el descuento.

¡No dejen de probarlo!


Imágen: Guía Oleo

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Pastas caseras y salsas con Pedro Lambertini

¡Hola a todos!

Harina sobre la mesada

No más pastas compradas... ¡A amasar se ha dicho! En esta nueva clase de Pedro Lambertini en Mooi, aprendimos las técnicas básicas de las pastas y salsas para luego poder hacer la variedad que queramos. Una clase hiper didáctica, en la que participamos todos ¡Nunca tanta gente en la cocina! El que amasa, el que corta, el que le pone semolín y agita la placa, el que usa la pastalinda... todos colaborando con estas riquísimas pastas.


Todos los asistentes

Pasta sobre la mesada

El menú elaborado por Pedro en esta oportunidad fue:
*Gnocchis de papa
*Tagliattelli al huevo
*Lasagna de espinaca, ricotta y nuez
*Vegetales asados
*Pesto genovés
*Salsa Bechamel
*Salsa de Tomates

Gnocchi de papa con crema de hongos

Lasagna de ricotta, espinaca y nuez con bechamel y tomate

Tagliattelli con pesto y vegetales asados

Un listado de recetas que a la vista uno dice "¡Imposible!". Pero, como veníamos charlando a la vuelta con una compañera de estas clases, Pedro hace que todo sea tan simple. Uno ve programas de televisión y ve que tienen todo preparado, siempre tienen un paso más adelantado o tienen herramientas imposibles de conseguir. En cambio, en estas clases ves todo en tiempo real, todo lo hace delante tuyo, no tiene ninguna reserva. Y esto te alienta a hacerlo vos, a ver que no todo es tan complicado como parece.

Además, todos comparten su experiencia. Siempre hay caras nuevas pero también hay muchas otras que no cambian, que venimos clase a clase y que, quieras o no, nos vamos conformando como grupo. Esta vez, tuvimos la compañía de otro pequeño, Martiniano. Entusiasmado con todas las recetas y los chistes de Pedro, también colaboró con el armado de los gnocchis que estaban exquisitos. Que lindo es ver cuando un chico come de todo... espinaca, ricotta, champignones y hongos secos, albahaca ¡Y que encima lo disfrute tanto como él que pedía repetir todos los platos! Una chica colombiana también se unió a las clases. Vino desde Colombia directo a Mooi para poder ver a Pedro cocinar y le pidió por favor que vaya para colombia (¡hasta le ofreció un restaurant donde hacer sus clases!)

Pedro con Martiniano

Haciendo gnocchi

En fin, una clase más, miles de consejos, secretos y recetas nuevas para probar y sorprender a los nuestros.

La próxima clase de Pedro es el miércoles 27 "Todo con Vegetales y Legumbres".

Pedro Lambertini

Más fotos en la Fan Page!

lunes, 11 de noviembre de 2013

Hamburguesas caseras, el anti-lunes

¡Hola a todos!

Si, se viene el verano. Pero vale darse un gustito para arrancar la semana a full. Te propongo que invites a a tus amigos a comer estas increíbles hamburguesas caseras para levantar este lunes y acortar la semana ¿te parece?

Hamburguesa con cheddar, panceta y cebolla caramelizada

Otra vez, las cantidades varían según la cantidad de personas que coman ¡Yo hice 4 hamburguesas enormes!

Para el pan (podés comprarlo si no tenés ganas de hacerlo):
*2 tazas de harina
*1 cdita. de sal
*1 cdita. de azúcar
*1 cdita. de levadura seca
*1/2 taza de agua tibia
*1/2 taza de leche tibia
*Sésamo
*Ajo

Para las hamburguesas:
*500 gr. de carne picada
*2 cdas. de maizena
*3 cdas. de mostaza
*2 dientes de ajo picados
*3 cebollas
*1 morrón
*1 puñado de perejíl picado
*2 chorritos de aceite de oliva
*1 chorro de vinagre
*2 cucharadas de azúcar
*4 fetas de queso cheddar
*100 gr. de panceta ahumada

Para el pan, mezclá la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Hacé un hueco en el medio y colocá el agua y la leche. Uní revolviendo con una cuchara hasta obtener una masa. Amasá alrededor de 10 minutos - esto le va dar aire al pan, lo va a hacer más esponjoso. Tapá el recipiente con film y dejala leudar 1 hora hasta que duplique su volumen. Una vez transcurrida la hora, sacá la masa y dividila en 4 porciones. Forma bollitos y ponelos en placas aceitadas. Aplastalos un poco y dejá leudar 30 minutos más. Pintalos con leche, espolvoreá con sésamo y cocinalos en un horno caliente hasta que doren (15-20 min.).

Para las hamburguesas, mezclá la carne picada con la cebolla (2) y el morrón picados en brunoise, el ajo, el perejil y las cucharadas de mostaza y maizena. Sal pimentá y añadí el aceite. Con las manos, armá las hamburguesas y llevalas a la heladera cubiertas con film por 10 minutos. Esto hará que no se desarmen. Calentá la plancha con un chorrito de aceite de oliva. Sellá de un lado y al darlas vuelta colocá una feta de queso cheddar sobre cada una para que se derrita.

En esos 10 minutos en que la hamburguesa está en la heladera, tomá una sarten y ponela al fuego. Echá las láminas de panceta para que se doren (no necesita materia grasa ya que la panceta la provee). Reservá. En esa misma sartén, doramos las cebollas cortadas en juliana. Añadí las dos cucharadas de azúcar y un chorro de vinagre para que se caramelicen. Otro buen tip es cortar los panes en mitades, frotarlos con un diente de ajo y tostarlos un poco. Podés frotarlos antes, después o ambas veces, depende de que tanto te guste el ajo.

Hamburguesa con cheddar, panceta, cebolla y huevo

Para servir, colocá la hamburguesa sobre una de las tapas del pan con su respectiva lámina de cheddar derretido, las cebollas caramelizadas y las fetas de panceta crocante. Si te la jugás podés terminarla con un huevo frito... ¡bomba!

¡Que lo disfruten!

domingo, 10 de noviembre de 2013

Una mala experiencia

¡Hola a todos!

Violeta
El viernes con mi novio quisimos ir a tomar el té. Le propuse ir a Violeta, la sucursal de Palermo de la famosa panadería de San Isidro.

Podría hablar un poco de la historia del lugar, contar que la sucursal de San Isidro la abrió hace 30 años Violeta Massey, media hermana de Pablo, y es su hija Violeta Kistenmacher quien fundó la sucursal en Bulnes y Las Heras. Sin embargo, mi experiencia no fue mala... fue nula, por lo que la historia poco interesa.

Llegamos alrededor de las 6 30 de la tarde, horario pico para tomar el té, aunque en el local no había nadie. Me hace sentir incómoda cuando no hay un alma ni hay música y todo lo que charlamos retumba alrededor del lugar. La chica que atendía no sabía bien a qué veníamos... se ve que estan más acostumbrados a que los clientes compren algo para llevar y no que se queden a tomar un café, aunque hay unas 6 mesas para hacerlo.

Nos sentamos. Esperamos un rato. La mujer se acercó y nos preguntó qué queríamos tomar, a lo que respondimos con el pedido de la carta. Nos trajo una y la puedo recitar de memoria por la escasa variedad de cosas para comer/tomar. Hay croissants, masitas, tostadas y porciones de torta. Para beber, todas las variedades de Nespresso, té con leche, con limón o solo y gaseosas. Eso es todo. Hay tres opciones de 'combos' para el desayuno y merienda que involucran café o té más tostadas o 3 masitas o una porción de torta. Mi novio iba a pedir croissant entonces decidí darle una oportunidad a las famosas tortas. Me acerqué al mostrador mientras la chica pedía su turno de depilación y miré las variedades. 4 tortas de las cuales pude interpretar dos: la torta Rogel y la Marquise.

Esperamos un rato hasta que volvió la chica a tomarnos el pedido. Mi novio pidió su té con leche con una croissant y yo pregunté cuáles eran las opciones de tortas. Me respondió que en ese momento solo tenían Rogel en porción, así que opté por un croissant y una lágrima.

Seguimos charlando, nadie entraba. Se acerca nuevamente la mujer a pedirnos mil disculpas porque se había quedado sin croissants. Raro... 6 30 de la tarde sin algo tan básico como un café con medialunas. Le pusimos la mejor onda y nos quedamos esperando nuestras bebidas.

"Chicos, me van a matar ¡No tengo leche! Tengo sólo para hacer tu té". No podíamos creerlo. Miren que conocemos lugares, hemos tenido malas experiencias, pero como esto nunca ¡No tenían leche! Pobre, la chica me dio mucha lástima... la debe haber pasado mal cuando fue para la cocina y se dio cuenta que no había leche. Vino desde atrás como perrito mojado prácticamente diciéndonos 'vayanse porque no tengo nada para ofrecerles'. Los tres nos reímos porque sinceramente era de no creer. No nos quedó otra que levantarnos e irnos a buscar un simple café a otro lado.

Según Planeta Joy, la guía de restaurantes, hay todo tipo de cosas para degustar en Violeta. Habla de menús para el mediodía y comenta que la 'verdadera estrella del lugar es lo dulce'. Yo no se si fuimos justo en un mal día o qué, pero lo cierto es que no pude probar ni el café. Habrá que ir hasta San Isidro.

jueves, 7 de noviembre de 2013

La felicidad de cocinar para otros

¡Hola a todos!

Así como disfruto mucho de salir a comer afuera, ver distintas cosas del menú, la atención, etc., algo que me llena el alma es cocinar para mis seres queridos.

Algunas mujeres pueden pasar horas adentro de un shopping... otras, adentro de un gimnasio. Yo soy de las que puede pasar horas en el supermercado descubriendo nuevos productos y después otras cuantas horas en la mesada de mi cocina, frente a la heladera o al horno viendo como todos esos ingredientes seleccionados comienzan a fusionarse y desprenden aromas increíbles.

Y después, lo mejor: mirar las caras de los invitados cuando ven y prueban los platos. Una sonrisa ya lo dice todo. A veces es solo eso, a veces son palabras, a veces una seguidilla de onomatopeyas. Cualquier gesto es suficiente y para mi no hay nada más satisfactorio, nada que haga más feliz que ver a un comensal contento disfrutando una buena comida. Agasajar a las personas de esta forma es mi manera de decir cuánto los quiero.

Me gusta organizar comidas en casa e invitar a mis amigas por ejemplo, a pasar el rato mientras comen algo rico. En general intento tener algo para picar (un pancito rico, una entrada) para que a medida que vayan llegando puedan degustar algo mientras termina de prepararse el plato principal. Una vez en la mesa, viene la comida y luego, el postre. Si, ¡ensucio absolutamente todo recipiente que existe en mi casa! Pero ese es un detalle insignificante al lado del enorme placer que es recibirlas.

Trenzas de queso

También me encanta hacer cosas temáticas. Hace un par de meses, el 1ro de julio, cumplimos un año de un gran viaje que hicimos con mis amigas a Nueva York. Allí pasamos un mes completo, donde nos llegamos a conocer a fondo y vivimos muchísimas cosas. Así que, un año después, decidí hacer una cena americana. Decoré todo con los colores rojo, azul y blanco, preparé un video con fotos del viaje y cocine los clásicos mac 'n' cheese y una cheesecake de frutos rojos ¡Alucinante!

Tabule

Esta vez, las esperé con unas trenzas de queso. La masa se deshacía sola ya que tenía una gran parte de manteca. Como plato principal preparé unos pinchos de pollo acompañado de ensalada tabule. Para los pinchos, corté tres pechugas en cubos grandes y los mariné en aceite de oliva y chimi fume (una mezcla de ají molido, pimentón, humo, orégano, albahaca, flakes de ajitos confitados y perejíl comercializado por Ricco). Además, corté grandes cubos de cebolla, morrón y limón (este tip lo saqué de mi mamá - el limón le da al pollo un sabor riquísimo). En el palillo de madera coloqué un cubo de pollo, una cuarto de rodaja de limón, un cubo de cebolla, pollo, morrón, pollo, limón. Primero los sellé en una plancha bien caliente y luego terminé la cocción en el horno. Para la ensalada tabule, hidraté el trigo burgol en agua hirviendo, corté los tomates en cubos pequeños y la cebolla de verdeo en rodajitas. Integré todo y condimenté con aceto balsámico y aceite de oliva.

Pínchos de pollo

El postre - una charlotte de frutas frescas rellena de una bavaroise de chocolate blanco. Siempre las llamo 'mis conejillos de indias' ya que muchas veces pruebo recetas nuevas para ver si son correctas o si les falta algo, para que la próxima vez pueda realizarla con mis toques personales. Este fue el caso. De igual forma, las chicas estuvieron muy contentas con su postre y ¡no sobró ni un pedazo!

Charlotte de frutas frescas

Felicidad plena.