Carré de Cerdo con Salsa de Naranja

¡Hola a todos!

Hoy les dejo una receta especial para una cena con invitados especiales. Se trata de un carré de cerdo con cítricos. Yo lo hice para mi familia y les encantó. Además, la ralladura de la naranja y el limón le dan un toque de color muy lindo que hace a la presentación del plato.

La receta está pensada para un carré grande pero esto depende de la cantidad de comensales que tengan. Si quieren hacer un carré más chico ¡adelante! Solo bajen las proporciones y listo. Los ingredientes en las comidas saladas son siempre a gusto del chef.

Para el carré:

*1 carré

*5 cdas. de mostaza de dijón con miel (si tenes dijón podés agregarle la miel aparte)

*Ralladura de 1 limón y de 2 naranja

*1 taza de jugo de naranja

Para la guarnición:
*400 gr. de cebollitas (o su equivalente en cebollas grandes en cuartos)

*50 gr. de manteca

*5 cdas. de azúcar negra

*200 ml. de vino blanco

Para la salsa:

*2 cdas. de almidón de maíz (maicena)

*1 taza de jugo de naranja

*Jugo de 1 limón

*2 cdas. de mostaza de dijón con miel (si tenes dijón podés agregarle la miel aparte)

*1/2 taza de vino blanco

*Gajos de 2 naranjas

Salpimentá el carré y ponelo en una asadera. Pincelalo con la mostaza con miel y espolvoreá con las ralladuras. En el fondo de la asadera poné el jugo de naranja y llevá al horno fuerte por aproximadamente 40/50 minutos.

Mientras tanto, en una sartén con manteca salteá las cebollas. Agregá el azúcar negro para caramelizarlas. Sacá del fuego y agregá el vino. Volvé al fuego hasta que el alcohol se evapore y reservá.

En una cacerolita, diluí bien el almidón de maíz con el jugo de naranja. Añadí el jugo de limón, la mostaza y fuera del fuego, el vino. Dejá que se evapore el alcohol y reducí. A último momento poné los gajos de las naranjas. De esta forma no se desarmarán.

¡Que lo disfruten!


Receta original: Maru Botana (modificada por Bela's)

¡Feliz día Mamá!

¡Hola a todos!

Hoy se celebra el día de la madre en Argentina y por eso quiero dedicarle este post a mi mamá y a mi abuela, dos grandes personas que dan todo por su familia.

Mi mamá es de esas que priorizan a sus hijos ante todo, incluso antes que ella. Es la persona más generosa que conozco y es una excelente amiga y compañera. Si me pasa algo ella está, si necesito algo ella lo tiene o hace lo que sea por conseguirlo. Y siempre sin esperar nada a cambio.

Mi mamá es mi aliada en todos los programas... ¡hasta los más chinos! Es mi fiel compañera de viajes, de ferias, de obras de teatro. Me ha ido a buscar a altas horas de la madrugada a las casas de mis amigas, a boliches, a cualquier punto de Buenos Aires, con tal que volviera sana y salva a mi casa o para que no me perdiera ningún programa.

Mi mamá es una persona fuerte, valiente e independiente. Junto con mi abuela aprendieron a superar muchas adversidades a las que la vida las enfrentó y siempre salieron con la frente en alto.

Mi mamá es muy creativa. Hizo todo tipo de manualidades, desde velas hasta vitro. Empezaba a planificar nuestros cumpleaños con meses de anticipación y se ponía a hacer las mejores bolsitas de caramelos que hayas visto. Un año, carteras y estuches para el telefono de goma eva. Otro año, pelotas de futbol y manzanas de felpa. Es increíble la dedicación que siempre le pone a cada cosa que hace. Además, siempre digo que es de esas personas que tienen el don de la cocina: abre la heladera y con lo que hay hace magia.

Me resulta imposible describir a mi mamá en un post. Ella me enseñó todo lo que sé y por ella soy todo lo que soy. Estoy muy orgullosa de ser hija de mi mamá.

¡Gracias por tanto, mamá!

¡Feliz día a ambas y a toda las mamás del mundo!