Tarteletas de queso y frambuesas

¡Hola a todos!

Hoy les dejo una receta fresca, ideal para un postre o bien para la hora del té: tarteletas de queso y frambuesa. Yo las hice en porciones individuales pero pueden ajustar la receta a una torta grande.

Para la mousse de queso vas a necesitar:
*50 gr. de azúcar
*50 ml. de agua
*4 yemas
*1 huevo
*7 gr. de gelatina sin sabor
*50 ml. de agua fría
*250 gr. de queso Philadelphia
*250 ml. de crema
*50 gr. de frambuesas

La base de estas tarteletas es una simple masa sablée. Forrá las tarteletas, pinchalas con un tenedor y cocinalas en el horno. Una vez cocidas, colocá frambuesas congeladas y presionales sobre la masa. Reserválas en la heladera.

Para la mousse, calentá el azúcar y el agua hasta que se forme un almibar claro. Una vez obtenido, agregá las yemas y el huevo batido y cocinalo a baño maría hasta que alcance los 80°C. Retiralo del fuego y batí hasta que llegue hasta una temperatura ambiente. Incorporá la gelatina hidratada en agua fría.

Por otro lado, batí el queso crema y, en otro bol, la crema a medio punto. Incorporá ambas cosas a la preparación de los huevos. Hacelo con movimientos envolventes, así la crema no pierde cuerpo.

Rellená las tarteletas con la mousse y dejalas 2 horas más en la heladera.

¡Que lo disfruten!

Un tecito antes de dormir

¡Hola a todos!

Casi "buenas noches" debería decir. Un día largo en el trabajo, con idas y vueltas a la salida y horas en la
cocina preparando algunos de los pedidos de Bela's. Un buen baño con agua caliente y a la cama. Pero sigo muy acelerada, como si tuviese que seguir corriendo. Me levanto, voy hacia la cocina y me hago un rico té para bajar un cambio y relajarme.

Eso es lo que estoy haciendo ahora, mientras escribo este post. Se dice que no hay que tomar mate, té o café antes de irse a dormir ya que la mateína, teína y cafeína generan el efecto contrario al de relajarse. Sin embargo, no hay nada más tranquilizante (para mí) que tomar algo calentito antes de acostarse.

 

Hablando de tés, una amiga me recomendó que probara los tés marca Blue Garden...¡me encantaron! Es un té gourmet de la Patagonia que se lo comercializa en hebras. En general, este tipo de tés tienen un gran aroma pero a la hora de probarlos, son totalmente insípidos. No probé todas las marcas, pero puedo afirmar que no se decepcionarán con esta. El aroma se corresponde con el sabor, cumpliendo lo que promete.

Los blends que ofrecen son:
*Summer Peach - Té verde, durazno, mandarina y limón.
*After Eight - Té negro y menta con chocolate.
*Very Berry - Té verde y bayas de los bosques.
*Patagonia Bombón - Té negro, frambuesa y chocolate.
*Apple Tree - Té negro, manzana y canela.
*Lady Rose - Té verde y cedrón perfumado con rosas.
*Winter Chai - Té negro y especias de oriente.

Y mi preferido: Blue Earl Grey - Earl Grey perfumado con lavanda... una verdadera delicia.

Yo los conseguí en el Festival Raíz, donde Blue Garden puso su stand. Soledad Plotnik y Santiago Lavera, marido y mujer y los creadores de este emprendimiento, salieron al mercado hace 9 meses (con un árduo trabajo por detrás de por lo menos 5 años). Por esta razón, es difícil encontrar sus productos en cualquier góndola. Pero pueden enviar un mail a bluegardenpatagonia@hotmail.com y consultar según su ubicación.

¡No dejen de probarlos!

Una mala experiencia

¡Hola a todos!

El viernes con mi novio quisimos ir a tomar el té. Le propuse ir a Violeta, la sucursal de Palermo de la famosa panadería de San Isidro.

Podría hablar un poco de la historia del lugar, contar que la sucursal de San Isidro la abrió hace 30 años Violeta Massey, media hermana de Pablo, y es su hija Violeta Kistenmacher quien fundó la sucursal en Bulnes y Las Heras. Sin embargo, mi experiencia no fue mala... fue nula, por lo que la historia poco interesa.

Llegamos alrededor de las 6 30 de la tarde, horario pico para tomar el té, aunque en el local no había nadie. Me hace sentir incómoda cuando no hay un alma ni hay música y todo lo que charlamos retumba alrededor del lugar. La chica que atendía no sabía bien a qué veníamos... se ve que estan más acostumbrados a que los clientes compren algo para llevar y no que se queden a tomar un café, aunque hay unas 6 mesas para hacerlo.

Nos sentamos. Esperamos un rato. La mujer se acercó y nos preguntó qué queríamos tomar, a lo que respondimos con el pedido de la carta. Nos trajo una y la puedo recitar de memoria por la escasa variedad de cosas para comer/tomar. Hay croissants, masitas, tostadas y porciones de torta. Para beber, todas las variedades de Nespresso, té con leche, con limón o solo y gaseosas. Eso es todo. Hay tres opciones de 'combos' para el desayuno y merienda que involucran café o té más tostadas o 3 masitas o una porción de torta. Mi novio iba a pedir croissant entonces decidí darle una oportunidad a las famosas tortas. Me acerqué al mostrador mientras la chica pedía su turno de depilación y miré las variedades. 4 tortas de las cuales pude interpretar dos: la torta Rogel y la Marquise.

Esperamos un rato hasta que volvió la chica a tomarnos el pedido. Mi novio pidió su té con leche con una croissant y yo pregunté cuáles eran las opciones de tortas. Me respondió que en ese momento solo tenían Rogel en porción, así que opté por un croissant y una lágrima.

Seguimos charlando, nadie entraba. Se acerca nuevamente la mujer a pedirnos mil disculpas porque se había quedado sin croissants. Raro... 6 30 de la tarde sin algo tan básico como un café con medialunas. Le pusimos la mejor onda y nos quedamos esperando nuestras bebidas.

"Chicos, me van a matar ¡No tengo leche! Tengo sólo para hacer tu té". No podíamos creerlo. Miren que conocemos lugares, hemos tenido malas experiencias, pero como esto nunca ¡No tenían leche! Pobre, la chica me dio mucha lástima... la debe haber pasado mal cuando fue para la cocina y se dio cuenta que no había leche. Vino desde atrás como perrito mojado prácticamente diciéndonos 'vayanse porque no tengo nada para ofrecerles'. Los tres nos reímos porque sinceramente era de no creer. No nos quedó otra que levantarnos e irnos a buscar un simple café a otro lado.

Según Planeta Joy, la guía de restaurantes, hay todo tipo de cosas para degustar en Violeta. Habla de menús para el mediodía y comenta que la 'verdadera estrella del lugar es lo dulce'. Yo no se si fuimos justo en un mal día o qué, pero lo cierto es que no pude probar ni el café. Habrá que ir hasta San Isidro.

Tea Connection

¡Hola a todos!

Una de las cosas que más disfruto es salir a comer afuera. Me encanta entrar a un lugar lindo, revisar el menú, ver platos nuevos e innovadores, probar distintos sabores, mientras disfruto de la compañía de quien está en frente mio. Por suerte, estoy rodeada de personas que lo disfrutan tanto como yo.

Con mi novio somos bastante cambiantes. Siempre queremos conocer algún lugar nuevo, recomendado o que parece prometedor. Así como nos hemos llevado nuestros disgustos, también hemos descubierto muy buenos locales gastronómicos. Con mis amigas siempre buscamos lugares donde podamos comer liviano: algún sandwich, una ensalada. También tengo mis compañeros de sushi, siendo mi hermano el representante de este grupo y después esta mi mamá, con la que siempre nos gusta caminar hasta encontrar un lindo lugar para probar algo distinto.

De igual forma, siempre tenés ese lugar a donde te gusta ir, en el cual nada puede fallar y sabés que vayas cuando vayas, nunca te va a defraudar. Uno de ellos, para mí, es Tea Connection.

Con mis amigas somos fans n°1 de este restaurant de comida natural. En sus sucursales hemos pasado horas y horas charlando sobre la vida. Todo el menú es exquisito y muy liviano - aunque también es muy conocido por su excelente chocotorta. Por otro lado, ahora tiene sus pequeñas tiendas dentro del restaurant donde venden kits para hacer té y mantas de polar, entre otras cosas.

Tea Connection ofrece un menú para cualquier momento del día, siendo el desayuno y la hora del té su especialidad. Para almorzar o cenar podés elegir entre una gran variedad de woks, wraps, ensaladas, sadwiches y platones. Para el desayuno y té están las opciones más livianas como las tostadas, el yogurt con frutas y cereales acompañados por té o café, y las opciones golosas como los muffins, cuadraditos y tortas (¡tenés que probar la Key Lime Pie!). Están también los licuados y las aguas saborizadas (¡no dejes de probarlas!).

Podría recomendarte muchas cosas del menú - voy bastante seguido. El único tema es que este varía constantemente según la estación. Por un lado, es muy bueno para probar cosas diferentes y no aburrir al público. Sin embargo, puede generar desilusión cuando abrís el menú y el plato del cual te habías enamorado ya no está. Me ha pasado con la ensalada Reina Batata, el platón de salmón y el agua saborizada de frutilla, papaya y cedrón. De igual forma, todo es super recomendable así que pidas lo que pidas ¡seguramente te va a encantar! Lo que nunca falla es la panera.

Algo que sí les recomiendo es que vayan a las sucursales de Belgrano. Desde mi punto de vista, la ubicada sobre Federico Lacoze es la más linda, en la que mejor te atienden y donde la comida es más rica. Si, los platos pueden variar según la sucursal (o fue pura coincidencia que todas las veces que fui a los de Recoleta los platos eran menos abundantes y no tan sabrosos como en las sucursales de Palermo y Belgrano).

¡Dato! Los martes son Ladies Night - aprovechá el 15% de descuento en mesas solo de mujeres (¡ideal para la comida semanal con tus amigas!)

¡Feliz día Mamá!

¡Hola a todos!

Hoy se celebra el día de la madre en Argentina y por eso quiero dedicarle este post a mi mamá y a mi abuela, dos grandes personas que dan todo por su familia.

Mi mamá es de esas que priorizan a sus hijos ante todo, incluso antes que ella. Es la persona más generosa que conozco y es una excelente amiga y compañera. Si me pasa algo ella está, si necesito algo ella lo tiene o hace lo que sea por conseguirlo. Y siempre sin esperar nada a cambio.

Mi mamá es mi aliada en todos los programas... ¡hasta los más chinos! Es mi fiel compañera de viajes, de ferias, de obras de teatro. Me ha ido a buscar a altas horas de la madrugada a las casas de mis amigas, a boliches, a cualquier punto de Buenos Aires, con tal que volviera sana y salva a mi casa o para que no me perdiera ningún programa.

Mi mamá es una persona fuerte, valiente e independiente. Junto con mi abuela aprendieron a superar muchas adversidades a las que la vida las enfrentó y siempre salieron con la frente en alto.

Mi mamá es muy creativa. Hizo todo tipo de manualidades, desde velas hasta vitro. Empezaba a planificar nuestros cumpleaños con meses de anticipación y se ponía a hacer las mejores bolsitas de caramelos que hayas visto. Un año, carteras y estuches para el telefono de goma eva. Otro año, pelotas de futbol y manzanas de felpa. Es increíble la dedicación que siempre le pone a cada cosa que hace. Además, siempre digo que es de esas personas que tienen el don de la cocina: abre la heladera y con lo que hay hace magia.

Me resulta imposible describir a mi mamá en un post. Ella me enseñó todo lo que sé y por ella soy todo lo que soy. Estoy muy orgullosa de ser hija de mi mamá.

¡Gracias por tanto, mamá!

¡Feliz día a ambas y a toda las mamás del mundo!

Defain, el 'must' de Pilar

¡Hola a todos!

Si tienen ganas de ir a tomar el té a algun lado en este día feriado, Defain es el lugar. Se dice que no conocés Pilar si no comiste estas famosas medialunas. De hecho, su lema lo afirma.

Defain tuvo su primer local en el centro comercial Las Piedras, Km. 39 Panamericana ramal Pilar y debido al éxito de sus productos, abrió su segunda sucursal en el Torres del Sol, Km. 50 Panamericana ramal Pilar. Además, podés encontrar otro local en la zona de San Isidro, Av. Andrés Rolón y Diego Palma.

Entre las cosas ricas que elaboran artesanalmente podemos encontrar tortas, facturas, los exquisitos mini alfajorcitos y las tan amadas medialunas. En ambos locales podés sentarte a tomar un café o hacer tu pedido y retirarlo - esta segunda opción parece ser la más popular.

Mis amigas son fanáticas de las delicias de Defain y por eso no podía dejar de recomendárselo a ustedes para que pasen, vean y ¡prueben!

Cocu Boulangerie: "Je t'aime à la folie"

¡Hola a todos!

Quería recomendarles este espectacular lugar para tomar el té: la panadería francesa "Cocu".

El slogan de Cocu significa "te amo hasta la locura" e intenta trasmitir esa pasión por la panadería; el pan como un objeto de amor. ¿Por qué Cocu? En castellano lo traduciríamos como "cornudo" y esto tiene su razón de ser en una antigua leyenda francesa en la que los panaderos son engañados por su mujer. Esta panadería viene a crear una nueva historia, en la que el panadero es un artista seductor, a quienes todas aman pero ninguna puede conquistar ya que él se debe a sus panes y a su labor.

Anais Gasset, Adrien Verny y Morgan Chauvel ubicaron su boulangerie en Malabia 1510, Palermo Soho. Estos tres jóvenes franceses abandonaron su tierra natal para traer los secretos de Francia a Buenos Aires. Por ello, respetan las técnicas tradicionales en la elaboración de todas sus recetas: amasado manual, masa madre natural (¡este levain tiene 37 años!), tiempo de levado prolongado (24 hrs) y el uso de harinas orgánicas. En Cocu privilegian las alianzas con pequeños productores lo que les permite garantizar la máxima calidad.

Todos los productos de Cocu tienen un sabor único. Lo conocí gracias a mi novio y nos encanta ir. Tanto la panadería salada como la dulce es increíble. Hay ensaladas, baguettes, croissants, brioches, quiches, etc. Uno debe entrar a la boulangerie, elegir y abonar en la caja, sentarse en su mesa y aguardar a ser llamados por las chicas francesas, quienes nos darán nuestro pedido en una bandeja para que retiremos, llevemos a nuestro lugar y disfrutemos el sabor de Francia. Además, el lugar es muy pintoresco. Por un lado, en el sector de la caja podés ver todos los productos frescos expuestos, los panes para llevar y los precios de todo. Y por el otro, los cocineros realizan su trabajo frente a los comensales. Tienen las bolsas gigantes de harina stockeadas en un sector visible, al lado de la mesa sostenida por caballetes donde amasan los panes y pintan las croissants. Por último, tanto los cocineros como las mademoiselles que atienden son originarias de Francia. La amabilidad de todos es impresionante. Todo esto hace de Cocu un lugar muy acogedor y recomendable para ir y volver, y volver, y volver...

Página Web: www.boulangeriecocu.com

Info: Guía Oleo

Tarta Mississippi

¡Hola a todos!
Les comparto esta receta ideal para los más golosos.

Para la masa:
*225 gr. de harina
*2 cdas. de cacao amargo en polvo
*150 gr. de manteca
*5 cdas. de azúcar
*1-2 cdas. de agua fría

Para el relleno:
*175 gr. de manteca
*250 gr. de azúcar moreno
*4 huevos ligeramente batidos
*4 cdas. de cacao amargo en polvo (tamizado)
*150 gr. de chocolate semi amargo
*300 ml. de crema líquida
*1 cdita. de extracto de chocolate

Para decorar:
*200 ml. de crema doble batida con 30 gr. de azúcar
*Virutas o rulos de chocolate

Comenzamos con la tarta. Tamizá la harina y el cacao, agregá la manteca y trabajá con los dedos hasta obtener la consistencia del pan rallado. Añadí el azúcar y la cantidad de agua necesaria para formar una masa suave. Envolvé la masa en film y llevala 15 minutos al frío. Una vez transcurrido ese tiempo, forrá una tartera previamente enharinada y enmantecada y llevala al horno 160° durante 20 minutos.

Mientras la tarta se encuentra en el horno, realizamos el relleno. Batí la manteca con el azúcar y agregá uno a uno los huevos y el cacao en polvo, previamente tamizado. Por otro lado, fundí el chocolate con la crema a baño maría e incorporalo al batido. Volcá la preparación dentro de la tarta y llevá al horno por 45 minutos más o hasta que el relleno no se mueva. Retirala del horno y dejala enfriar por completo. Decorala con la crema batida y los rulos de chocolate y la mantenela en el frío hasta que lleguen los invitados.

¡Que la disfruten!