Risotto Amarillo

¡Hola a todos!

Sé que el 29 es el día de los gnocchi, pero hoy les traigo otro plato de la familia de las pastas: el risotto. Es una comida que me fascina. Ya de por sí me gusta mucho el arroz, pero la cremosidad de esta preparación es increíble. Un plato exquisito que es fácil y hace que te luzcas como nunca.

Para esta preparación debes utilizar arroz arborio o carnaroli, que son arroces que tienen alto contenido de almidón que es lo que le da la cremosidad. Para la paella, por ejemplo, para la cual se necesita un arroz más bien seco, se utiliza arroz basmati. Todos los podés conseguir en cualquier supermercado o dietética.

Para 4 personas, vas a necesitar:
*300 gr de arroz Arborio o Carnaroli
*2 cebollas en cubitos pequeños
*2 morrones en cubitos pequeños
*100 gr. de champignones fileteados
*100 ml. de vino blanco
*1 cda. de azafrán
*1 cdita. de nuez moscada (opcional)
*1 cda. de manteca
*Caldo de verdura
*Queso rallado (a gusto)

En una olla con un chorrito de aceite, saltea la cebolla primero y luego agregá el morrón. Salpimentá. Añadí el arroz y removelo. Lo que hacemos es nacrar el arroz para que se mantenga consistente durante la cocción y se pueda extraer bien su almidón. Una vez brillante, añadí el vino blanco y dejá que se evapore el alcohol. Cuando pases la cuchara y el arroz ya no se una, agregá caldo solo hasta cubrir el arroz por completo. Durante la cocción siempre tenés que estar revolviendo el arroz, así logra salir el almidón. Cuando empiece a secarse, añadí más caldo. Repetí este proceso hasta que la consistencia del arroz sea la correcta: al dente. En la última cucharada de caldo que añadas, disolvé el azafrán. Si lo tirás en la preparación sin disolverlo, es probable que solo la parte de arriba del arroz te quede 'amarilla'. Además, añadí los champignones. Salpimentá. Apagá el fuego e integrá el queso parmesano. Se va a derretir solo con la alta temperatura del arroz.

Para la galleta de queso solo tenes que poner queso rallado en una sarten o en una placa en el horno y dejá que gratine. Se va a despegar solo.

¡Serví y disfrutá!

¡Feliz cumpleaños a mi!

¡Hola a todos!

Fue un fin de semana intenso, de mucha cocina, muchos preparativos - esa fue la razón por la cual no escribo hace una semana. ¿Por qué? ¡Mi cumpleaños!

Cumplí 23 años el 22 de noviembre, día de Santa Cecilia y por ello, decretado el día de la música. También es el día de la flor nacional de Argentina, el ceibo. Mi mamá me cuenta que desde que se enteró que era nena me decía "María Belén esto", "María Belén lo otro"... Resulta que al nacer un 22/11, todos en el hospital le decían que me debía llamar Cecilia. Sin embargo, ella se había enamorado del otro nombre. Ella miraba el programa de María Belén Aramburu, periodista argentina, y le parecía tan dulce (el nombre) que cuando nací no podía dejar de llamarme así, María Belén.

Este año, decidí hacer una reunion en casa. Tuve la gran ayuda de mis dos amigas, Abril y Delfi, quienes
llegaron dos horas antes que el resto de las invitadas para ayudarme a terminar con todo a tiempo. En las mesas había maní, palitos, papas fritas, pinchos capresse (hoja de albahaca, rollito de queso danbo, tomate cherry, hoja de albahaca) y potes con queso crema y cebolla de verdeo. A medida que iban llegando mis amigas, empezaba a sacar lo salado. Arrancamos con unas empanaditas de copetín de jamón y queso y seguimos con unas mini hamburguesitas caseras con queso cheddar. Por último, pizzetas de muzzarela, muzzarela y champignons y muzzarela, rúcula y jamón crudo. Intercalé todo para que haya variedad en todo momento. Siempre pido que me confirmen cuantas vienen por una cuestión de organización, aunque sé que no puedo contenerme y al querer hacer de todo cocino para 1000 personas. Alma de cocinera.

Las chicas estaban felices con la comida, pero todas sabían que el postre era lo mejor. Ahora que empecé con este micro emprendimiento de venta de tortas y mesas dulces, sabían que iba a hacer cosas ricas para después. Y así fue: tres tortas para que prueben. Una mousse de chocolate blanco con frambuesas y base de almendras, una húmeda de chocolate con dulce de leche y confites y una tarta de frutillas con dulce de leche y crema ¡Que rico!

Pensarán que tampoco es tanto como para no escribir por una semana. El asunto es que el miércoles 20 mi abuela cumplió 85 años y mamá decidió hacerle un festejo sorpresa en casa con toda la familia. Para ello tuve que hacer 3 tortas más: la misma mousse de chocolate blanco, una cheesecake de maracuyá y un exquisito y clásico rogel.

¡Pero ahí no termina todo! En mi trabajo, los cumpleañeros debemos llevar algo para compartir. Así que decidí llevar 3 tortas más: una torta oreo, una tarta de coco con dulce de leche y la misma torta húmeda de chocolate con confites.

¿Pensaban que terminaba? ¡No! Afortunadamente estoy teniendo varios pedidos. Para el miércoles tuve dos docenas de brownies y para el jueves una cheesecake de maracuyá.

¡Salen Bela's con todo! Ahora sí, exahusta pero felíz, vuelvo a mi querido blog, después de un fin de semana de mucho chocolate, mucho dulce de leche, mucho horno y muchas de esas cosas ricas que me dan felicidad.

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Esponja de Chocolate con Banana Caramelizada y Crema de Chocolate

¡Hola a todos!

Les comparto la receta de este exquisito postre. La combinación de temperaturas y texturas genera un efecto muy atractivo para el paladar. 

En Argentina no usamos la banana para realizar postres - no experimentamos mucho más allá del helado de banana split y la ensalada de frutas. Por eso, les recomiendo que hagan esta receta y prueben una de las tantas formas de consumo de esta fruta. Además, las bananas caramelizadas pueden comerse solas o como acompañamiento en muchas otras recetas.

Para la esponja:
*6 huevos
*50 gr. de azúcar
*250 gr. de chocolate
*100 ml. de crema

Para las bananas caramelizadas:
*150 gr. de azúcar
*2 cdas. de manteca
*3 bananas

Para la crema de chocolate:
*300 gr. de chocolate
*400 ml. de crema

Primero hacé la crema de chocolate, ya que necesita mínimo 1 hora de frío. Es sencillo: derretí el chocolate con 100 ml. de crema a baño María. Batí el resto de la crema hasta que espese e integrá el chocolate fundido con movimientos envolventes. Llevá a la heladera hasta servir.

Para realizar la esponja de chocolate, derretí el chocolate junto con la crema a baño María. Por otro lado, batí las 6 claras con el azúcar a punto nieve. Agregá la yemas y el chocolate (tibio), integrándolos con movimientos envolventes para que las claras no pierdan volumen. Colocá la preparación en un molde (yo use una budinera) y llevá al horno precalentado a 180° por 15 minutos.

Por último, para realizar las bananas caramelizadas, poné el azúcar en una sartén y derretí a fuego moderado hasta que no queden granos. Agregá las cucharadas de manteca y cociná a fuego suave hasta obtener un caramelo claro. Agregá las rodajas de banana, cocinalas un minuto de cada lado y retiralas.

Combiná las tres preparaciones y disfrutá de este manjar. La esponja y las bananas tibias, la crema fría...

¡Delicia!


Receta: Adaptación de "Repostería para todos".

Un tecito antes de dormir

¡Hola a todos!

Casi "buenas noches" debería decir. Un día largo en el trabajo, con idas y vueltas a la salida y horas en la
cocina preparando algunos de los pedidos de Bela's. Un buen baño con agua caliente y a la cama. Pero sigo muy acelerada, como si tuviese que seguir corriendo. Me levanto, voy hacia la cocina y me hago un rico té para bajar un cambio y relajarme.

Eso es lo que estoy haciendo ahora, mientras escribo este post. Se dice que no hay que tomar mate, té o café antes de irse a dormir ya que la mateína, teína y cafeína generan el efecto contrario al de relajarse. Sin embargo, no hay nada más tranquilizante (para mí) que tomar algo calentito antes de acostarse.

 

Hablando de tés, una amiga me recomendó que probara los tés marca Blue Garden...¡me encantaron! Es un té gourmet de la Patagonia que se lo comercializa en hebras. En general, este tipo de tés tienen un gran aroma pero a la hora de probarlos, son totalmente insípidos. No probé todas las marcas, pero puedo afirmar que no se decepcionarán con esta. El aroma se corresponde con el sabor, cumpliendo lo que promete.

Los blends que ofrecen son:
*Summer Peach - Té verde, durazno, mandarina y limón.
*After Eight - Té negro y menta con chocolate.
*Very Berry - Té verde y bayas de los bosques.
*Patagonia Bombón - Té negro, frambuesa y chocolate.
*Apple Tree - Té negro, manzana y canela.
*Lady Rose - Té verde y cedrón perfumado con rosas.
*Winter Chai - Té negro y especias de oriente.

Y mi preferido: Blue Earl Grey - Earl Grey perfumado con lavanda... una verdadera delicia.

Yo los conseguí en el Festival Raíz, donde Blue Garden puso su stand. Soledad Plotnik y Santiago Lavera, marido y mujer y los creadores de este emprendimiento, salieron al mercado hace 9 meses (con un árduo trabajo por detrás de por lo menos 5 años). Por esta razón, es difícil encontrar sus productos en cualquier góndola. Pero pueden enviar un mail a bluegardenpatagonia@hotmail.com y consultar según su ubicación.

¡No dejen de probarlos!

Fiesta provincial del Dulce de Leche

¡Hola a todos!

Ayer fue el chocolate ¡hoy el dulce de leche! Desde el viernes a las 11 hasta hoy a las 23 se desarrolla, en el Centro de Exposiciones de Cañuelas, la fiesta provincial del dulce de leche.

La Expo Cañuelas nació en el año 1995 con el fin de mostrar la producción de los lugareños. Dos años más tarde se incorporó al evento esta fiesta del dulce de leche, que incluye una exposición y venta de productos organizado por la Dirección de Lechería de la Provincia de Buenos Aires. Hay un certámen en el que se premia a los mejores dulces tradicionales y repostero. Estos son elegidos por un jurado técnico, aunque también el público participa en encuestas previas (420 asistentes pasan a una carpa donde se les da para degustar todos los dulces).

Casi 40 stands de dulce de leche dentro de una carpa ofreciendo degustación y potes de hasta 5 kilos.

Exponen tanto dulces familiares como reposteros, y algunos más originales como dulce de leche con chocolate o mezclado con jengibre o menta.

Fui con mis padres en el día de hoy. Mi papá es amante del dulce de leche y experto en la industria lechera por lo que, mientras mi mamá nos tramitaba las cucharitas para probarlo, nosotros hacíamos nuestro análisis de producto. Así recorrimos todos los puestos y compramos un par de kilos para casa. Ahora vendrá la prueba de fuego, cuando nos sentemos en la mesa a compararlos entre ellos con alta rigurosidad para ver cuál es el elegido para las tortas Bela's.

El predio se ubica entre la ruta 205 y la 3, en el partido de Cañuelas. Se dice que el distrito es la 'cuna nacional de la industria lechera' por ser el lugar en donde se ubicó la primera industria integral láctea en el país, La Martona, en 1889. Consta de 3 hectáreas, estacionamiento libre entre la ruta y el predio, y tiene puestos permanentes de parrilla, pescados, fiambres, dulces y artesanías del lugar. La entrada anticipada era de $5 y en la puerta de $10. Es también muy conocido por albergar a la Fiesta provincial de la Cerveza Artesanal y de la Picada. El día viernes abrió la feria el Chaqueño Palavecino. En el día de ayer cantó Luciano Pereyra y hoy cierran el evento Los Totora.

Según la encuesta realizada al público en el día de ayer, estos son los mejores dulce de leche de la fiesta:

1. Campo Quijano - Salta
2. Centro Educativo de Producción Total (CEPT 33) - Cañuelas
3. Don Atilio - Tandil
4. Doña Magdalena - Magdalena
5. El Alba - Mercedes
6. El Mundo - Lobos
7. Mayol - Cañuelas
8. Escuela A. Las Delicias - Entre Ríos
9. Escuela E. S. Agraria N°1 - Ezeiza
10. Escuela Salesiana de Ferré - Buenos Aires
11. Escuela Salesiana de Don Bosco - Uribelarrea
12. Forcinitti - Chascomús
13. La Casiana - Olavarría
14. La Tranquilina - Santa Fé
15. Los Moritanes - Lobos
16. Marimyl - Lobos
17. Minotauro - Castelli
18. Myosotis - Tornquist
19. Siku - CABA

Mayol fue la medalla de oro en la Expo Cañuelas 2012.

Actualización lunes 18: Los ganadores 2013 fueron:

Dulce de leche Clásico o Familiar
1° Las Delicias (Entre Ríos)
2° Castelmar (Castelli, Buenos Aires)
3° Don Atilio (Tandil, Buenos Aires)

Dulce Repostero
1° Mayol (Udaondo, Cañuelas)
2° El Mundo (Lobos, Buenos Aires)
3° Castelmar (Castelli, Buenos Aires)

Premio del Público
Don Atilio (Tandil, Buenos Aires)

¡A comer chocolate!

¡Hola a todos!

Y si... vine a alegrarles el fin de semana. Les quiero compartir una nota que habla sobre los 10 beneficios del chocolate. Hay muchos mitos girando en torno a este producto que nunca sabremos si son verdad o no (como lo dañina que es la leche, o la carne... ¡hoy algo es bueno y mañana puede llegar a ser lo peor del mundo!)

¿Engorda? Si, engorda. Pero es verdad que también aporta todos estos beneficios. Una excusa perfecta para no dejar de consumirlo.

1. Triptófano: Este aminoácido favorece la producción de serotonina, un neurotransmisor que lleva a una señal nerviosa que produce felicidad.

2. Feniletilamina: Es otro aminoácido presente en el cacao que se relaciona con las anfetaminas. Similar al anterior.

3. Anandamina: Es un compuesto que activa receptores cerebrales que producen placer y lucidez mental.

4. Fibre dietética: El cacao contiene un 6% que se diluye en función de sus otros ingredientes. Es beneficiosa para favorecer el movimiento intestinal.

5. Polifenoles: Sustancias antioxidantes relacionadas con la prevención del proceso aterosclerótico y de la aparición de algunos tipo de cáncer. Su presencia en el cacao es muy relevante y además, estimulan la producción de prostacilinas que contribuyen a reducir la presión arterial.

6. La concentración de minerales en el cacao es muy alta en potasio, fósforo y magnesio. A este último se atribuye la facultad de mejorar el estado de ánimo femenino, especialmente en el período premenstrual.

7. También aporta hierro, calcio, zinc, cobre y cromo. Y vitaminas E, B1 y B2.

8. Estudios a lo largo de los últimos años han demostrado que comer chocolate negro ayuda a mejorar la salud cardiovascular. Posee tantos o más antioxidantes que los arándanos o el té verde. Al contener ácido esteárico (sustancia grasa que desatura rápidamente ácidos, como el aceite de oliva) contrarresta el colesterol 'malo'.

9. El chocolate negro tiene un índice glicémico tan bajo que no afecta el nivel de azúcar en la sangre. Y no solo eso, el chocolate negro y el cacao poseen un tipo de antioxidante llamado flavonol, el cual ayuda a mantener un buen funcionamiento en las células para controlar el nivel de azúcar en la sangre.

10. El chocolate te hará más longevo. La Universidad de Harvard en una publicación del British Medical Jounal dio a conocer los resultados de un estudio realizado a más de 7800 pacientes. En él, se determinó que los consumidores de chocolate vivían una mayor cantidad de años que los que no lo consumían.

Ahora bien, el chocolate blanco es un dulce formado por leche, manteca de cacao y azúcar. Hay muchas discusión en torno a esto, ya que al no contener cacao (solo su grasa) no debería ser llamado chocolate. Todos los datos anteriores solo aplican al chocolate negro por esta razón.

Hoy en día, la movida natural están intentando de reemplazar al chocolate por algarroba, una harina integral.
Sin embargo, existe el chocolate orgánico. El mejor chocolate del mundo, ganador del International Chocolate Awards de cinco medallas de oro y una de plata, es ecuatoriano y orgánico. Su fabricante es Pacari y lo podés conseguir en Buenos Aires Market el fin de semana que viene. Es caro, pero vale la pena.

Ahora si ¡a comer!

Info: www.sabiasundato.com 

Rigoletto, un restaurante lleno de sugerencias

¡Hola a todos!

Ayer con mi novio fuimos a comer a Rigoletto. Siempre que estamos por la zona vamos a comer a la
Cholita, pero esta vez caminamos directo a este lugar. A las 8:30 ya había espera (de 10 minutos nada más). Aún así, no es necesario reservar ya que caducan a las 8:30 y por lo general solés ir a comer más tarde.

Nos dieron una mesa en el primer piso. Las mesas están puestas a presión en este sector. No sé como hacen los mozos para poder realizar su trabajo. Además, el baño está ubicado en un segundo piso, por lo que nuestra mesa estaba ubicada en el camino de paso hacia él.

Ya en la espera habíamos estado revisando el menú. Hay muchas pizarras en el salón con las sugerencias del chef ¡Una más tentadora que la otra! Hay tanta variedad de platos y tan tentadores que no sabés qué elegir. Yo me incliné por una pasta y mi novio por el pollo.

Mientras esperabamos nuestros platos, el mozo nos acercó una panera... INCREÍBLE. El pan estaba recién salido del horno, pero se notaba que estaba recién hecho - no recalentado. Nos volvimos locos con ese pan. Entonces, vinieron los principales. Porciones muy abundantes. Mi "sugerencia del chef", unos ravioles rellenos de jamón crudo, muzzarela y rúcula con crema de albahaca, eran muy ricos y las supremas cubiertas con almendras, papas, crema de espinacas y tomates cherry de mi novio, también. Quisimos probar un postre pero los platos tenían un muy buen tamaño, sumado al excelente pan (tenía que repetirlo).

Entonces llegó la cuenta. Les comento que los martes y miércoles hay mucha gente ¿por qué? ¡30% de descuento con La Nación! Sepan aprovecharlo ya que la relación precio-calidad es muy buena. Un lugar muy lindo, con muy buena atención, excelente variedad y muy buena comida, complementados con un buen precio, sobretodo si aplicamos el descuento.

¡No dejen de probarlo!


Imágen: Guía Oleo

Pastas caseras y salsas con Pedro Lambertini

¡Hola a todos!

No más pastas compradas... ¡A amasar se ha dicho! En esta nueva clase de Pedro Lambertini en Mooi, aprendimos las técnicas básicas de las pastas y salsas para luego poder hacer la variedad que queramos. Una clase hiper didáctica, en la que participamos todos ¡Nunca tanta gente en la cocina! El que amasa, el que corta, el que le pone semolín y agita la placa, el que usa la pastalinda... todos colaborando con estas riquísimas pastas.

El menú elaborado por Pedro en esta oportunidad fue:
*Gnocchis de papa
*Tagliattelli al huevo
*Lasagna de espinaca, ricotta y nuez
*Vegetales asados
*Pesto genovés
*Salsa Bechamel
*Salsa de Tomates

Un listado de recetas que a la vista uno dice "¡Imposible!". Pero, como veníamos charlando a la vuelta con una compañera de estas clases, Pedro hace que todo sea tan simple. Uno ve programas de televisión y ve que tienen todo preparado, siempre tienen un paso más adelantado o tienen herramientas imposibles de conseguir. En cambio, en estas clases ves todo en tiempo real, todo lo hace delante tuyo, no tiene ninguna reserva. Y esto te alienta a hacerlo vos, a ver que no todo es tan complicado como parece.

Además, todos comparten su experiencia. Siempre hay caras nuevas pero también hay muchas otras que no cambian, que venimos clase a clase y que, quieras o no, nos vamos conformando como grupo. Esta vez, tuvimos la compañía de otro pequeño, Martiniano. Entusiasmado con todas las recetas y los chistes de Pedro, también colaboró con el armado de los gnocchis que estaban exquisitos. Que lindo es ver cuando un chico come de todo... espinaca, ricotta, champignones y hongos secos, albahaca ¡Y que encima lo disfrute tanto como él que pedía repetir todos los platos! Una chica colombiana también se unió a las clases. Vino desde Colombia directo a Mooi para poder ver a Pedro cocinar y le pidió por favor que vaya para colombia (¡hasta le ofreció un restaurant donde hacer sus clases!)

En fin, una clase más, miles de consejos, secretos y recetas nuevas para probar y sorprender a los nuestros.

La próxima clase de Pedro es el miércoles 27 "Todo con Vegetales y Legumbres".

Más fotos en la Fan Page!

Hamburguesas caseras, el anti-lunes

¡Hola a todos!

Si, se viene el verano. Pero vale darse un gustito para arrancar la semana a full. Te propongo que invites a a tus amigos a comer estas increíbles hamburguesas caseras para levantar este lunes y acortar la semana ¿te parece?

Otra vez, las cantidades varían según la cantidad de personas que coman ¡Yo hice 4 hamburguesas enormes!

Para el pan (podés comprarlo si no tenés ganas de hacerlo):
*2 tazas de harina
*1 cdita. de sal
*1 cdita. de azúcar
*1 cdita. de levadura seca
*1/2 taza de agua tibia
*1/2 taza de leche tibia
*Sésamo
*Ajo

Para las hamburguesas:
*500 gr. de carne picada
*2 cdas. de maizena
*3 cdas. de mostaza
*2 dientes de ajo picados
*3 cebollas
*1 morrón
*1 puñado de perejíl picado
*2 chorritos de aceite de oliva
*1 chorro de vinagre
*2 cucharadas de azúcar
*4 fetas de queso cheddar
*100 gr. de panceta ahumada

Para el pan, mezclá la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Hacé un hueco en el medio y colocá el agua y la leche. Uní revolviendo con una cuchara hasta obtener una masa. Amasá alrededor de 10 minutos - esto le va dar aire al pan, lo va a hacer más esponjoso. Tapá el recipiente con film y dejala leudar 1 hora hasta que duplique su volumen. Una vez transcurrida la hora, sacá la masa y dividila en 4 porciones. Forma bollitos y ponelos en placas aceitadas. Aplastalos un poco y dejá leudar 30 minutos más. Pintalos con leche, espolvoreá con sésamo y cocinalos en un horno caliente hasta que doren (15-20 min.).

Para las hamburguesas, mezclá la carne picada con la cebolla (2) y el morrón picados en brunoise, el ajo, el perejil y las cucharadas de mostaza y maizena. Sal pimentá y añadí el aceite. Con las manos, armá las hamburguesas y llevalas a la heladera cubiertas con film por 10 minutos. Esto hará que no se desarmen. Calentá la plancha con un chorrito de aceite de oliva. Sellá de un lado y al darlas vuelta colocá una feta de queso cheddar sobre cada una para que se derrita.

En esos 10 minutos en que la hamburguesa está en la heladera, tomá una sarten y ponela al fuego. Echá las láminas de panceta para que se doren (no necesita materia grasa ya que la panceta la provee). Reservá. En esa misma sartén, doramos las cebollas cortadas en juliana. Añadí las dos cucharadas de azúcar y un chorro de vinagre para que se caramelicen. Otro buen tip es cortar los panes en mitades, frotarlos con un diente de ajo y tostarlos un poco. Podés frotarlos antes, después o ambas veces, depende de que tanto te guste el ajo.

Para servir, colocá la hamburguesa sobre una de las tapas del pan con su respectiva lámina de cheddar derretido, las cebollas caramelizadas y las fetas de panceta crocante. Si te la jugás podés terminarla con un huevo frito... ¡bomba!

¡Que lo disfruten!

Una mala experiencia

¡Hola a todos!

El viernes con mi novio quisimos ir a tomar el té. Le propuse ir a Violeta, la sucursal de Palermo de la famosa panadería de San Isidro.

Podría hablar un poco de la historia del lugar, contar que la sucursal de San Isidro la abrió hace 30 años Violeta Massey, media hermana de Pablo, y es su hija Violeta Kistenmacher quien fundó la sucursal en Bulnes y Las Heras. Sin embargo, mi experiencia no fue mala... fue nula, por lo que la historia poco interesa.

Llegamos alrededor de las 6 30 de la tarde, horario pico para tomar el té, aunque en el local no había nadie. Me hace sentir incómoda cuando no hay un alma ni hay música y todo lo que charlamos retumba alrededor del lugar. La chica que atendía no sabía bien a qué veníamos... se ve que estan más acostumbrados a que los clientes compren algo para llevar y no que se queden a tomar un café, aunque hay unas 6 mesas para hacerlo.

Nos sentamos. Esperamos un rato. La mujer se acercó y nos preguntó qué queríamos tomar, a lo que respondimos con el pedido de la carta. Nos trajo una y la puedo recitar de memoria por la escasa variedad de cosas para comer/tomar. Hay croissants, masitas, tostadas y porciones de torta. Para beber, todas las variedades de Nespresso, té con leche, con limón o solo y gaseosas. Eso es todo. Hay tres opciones de 'combos' para el desayuno y merienda que involucran café o té más tostadas o 3 masitas o una porción de torta. Mi novio iba a pedir croissant entonces decidí darle una oportunidad a las famosas tortas. Me acerqué al mostrador mientras la chica pedía su turno de depilación y miré las variedades. 4 tortas de las cuales pude interpretar dos: la torta Rogel y la Marquise.

Esperamos un rato hasta que volvió la chica a tomarnos el pedido. Mi novio pidió su té con leche con una croissant y yo pregunté cuáles eran las opciones de tortas. Me respondió que en ese momento solo tenían Rogel en porción, así que opté por un croissant y una lágrima.

Seguimos charlando, nadie entraba. Se acerca nuevamente la mujer a pedirnos mil disculpas porque se había quedado sin croissants. Raro... 6 30 de la tarde sin algo tan básico como un café con medialunas. Le pusimos la mejor onda y nos quedamos esperando nuestras bebidas.

"Chicos, me van a matar ¡No tengo leche! Tengo sólo para hacer tu té". No podíamos creerlo. Miren que conocemos lugares, hemos tenido malas experiencias, pero como esto nunca ¡No tenían leche! Pobre, la chica me dio mucha lástima... la debe haber pasado mal cuando fue para la cocina y se dio cuenta que no había leche. Vino desde atrás como perrito mojado prácticamente diciéndonos 'vayanse porque no tengo nada para ofrecerles'. Los tres nos reímos porque sinceramente era de no creer. No nos quedó otra que levantarnos e irnos a buscar un simple café a otro lado.

Según Planeta Joy, la guía de restaurantes, hay todo tipo de cosas para degustar en Violeta. Habla de menús para el mediodía y comenta que la 'verdadera estrella del lugar es lo dulce'. Yo no se si fuimos justo en un mal día o qué, pero lo cierto es que no pude probar ni el café. Habrá que ir hasta San Isidro.

La felicidad de cocinar para otros

¡Hola a todos!

Así como disfruto mucho de salir a comer afuera, ver distintas cosas del menú, la atención, etc., algo que me llena el alma es cocinar para mis seres queridos.

Algunas mujeres pueden pasar horas adentro de un shopping... otras, adentro de un gimnasio. Yo soy de las que puede pasar horas en el supermercado descubriendo nuevos productos y después otras cuantas horas en la mesada de mi cocina, frente a la heladera o al horno viendo como todos esos ingredientes seleccionados comienzan a fusionarse y desprenden aromas increíbles.

Y después, lo mejor: mirar las caras de los invitados cuando ven y prueban los platos. Una sonrisa ya lo dice todo. A veces es solo eso, a veces son palabras, a veces una seguidilla de onomatopeyas. Cualquier gesto es suficiente y para mi no hay nada más satisfactorio, nada que haga más feliz que ver a un comensal contento disfrutando una buena comida. Agasajar a las personas de esta forma es mi manera de decir cuánto los quiero.

Me gusta organizar comidas en casa e invitar a mis amigas por ejemplo, a pasar el rato mientras comen algo rico. En general intento tener algo para picar (un pancito rico, una entrada) para que a medida que vayan llegando puedan degustar algo mientras termina de prepararse el plato principal. Una vez en la mesa, viene la comida y luego, el postre. Si, ¡ensucio absolutamente todo recipiente que existe en mi casa! Pero ese es un detalle insignificante al lado del enorme placer que es recibirlas.

También me encanta hacer cosas temáticas. Hace un par de meses, el 1ro de julio, cumplimos un año de un gran viaje que hicimos con mis amigas a Nueva York. Allí pasamos un mes completo, donde nos llegamos a conocer a fondo y vivimos muchísimas cosas. Así que, un año después, decidí hacer una cena americana. Decoré todo con los colores rojo, azul y blanco, preparé un video con fotos del viaje y cocine los clásicos mac 'n' cheese y una cheesecake de frutos rojos ¡Alucinante!

Esta vez, las esperé con unas trenzas de queso. La masa se deshacía sola ya que tenía una gran parte de manteca. Como plato principal preparé unos pinchos de pollo acompañado de ensalada tabule. Para los pinchos, corté tres pechugas en cubos grandes y los mariné en aceite de oliva y chimi fume (una mezcla de ají molido, pimentón, humo, orégano, albahaca, flakes de ajitos confitados y perejíl comercializado por Ricco). Además, corté grandes cubos de cebolla, morrón y limón (este tip lo saqué de mi mamá - el limón le da al pollo un sabor riquísimo). En el palillo de madera coloqué un cubo de pollo, una cuarto de rodaja de limón, un cubo de cebolla, pollo, morrón, pollo, limón. Primero los sellé en una plancha bien caliente y luego terminé la cocción en el horno. Para la ensalada tabule, hidraté el trigo burgol en agua hirviendo, corté los tomates en cubos pequeños y la cebolla de verdeo en rodajitas. Integré todo y condimenté con aceto balsámico y aceite de oliva.

El postre - una charlotte de frutas frescas rellena de una bavaroise de chocolate blanco. Siempre las llamo 'mis conejillos de indias' ya que muchas veces pruebo recetas nuevas para ver si son correctas o si les falta algo, para que la próxima vez pueda realizarla con mis toques personales. Este fue el caso. De igual forma, las chicas estuvieron muy contentas con su postre y ¡no sobró ni un pedazo!

Felicidad plena.

Felicitas Pizarro, Food Tube Star

¡Hola a todos!

Hoy quería hacer un espacio para hablar de Felicitas Pizarro, quien con solo 28 años ya es una estrella internacional de la gastronomía.

Felicitas es cocinera y sommelier. Es dueña de Fusión Catering, trabaja en la cocina de un hotel y da clases de cocina. Ahora, además, tendrá su propio programa online durante un año en el canal Food Tube.

Fanática del chef inglés Jamie Oliver, se enteró del concurso que él organizaba, "Search for a Food Tube Star" por la red social Twitter y no dudó en probar suerte junto a Delfina Schoch, realizadora de cine y televisión, más fanática aún de Jamie que Felicitas.

En el concurso participaron más de 250 personas de 40 países diferentes. La consigna era realizar un video de no más de cuatro minutos en el cual se presentara un plato a elección que incluyera arroz. Una vez presentados los videos, Oliver elegiría personalmente a los 5 finalistas que irían a una última ronda donde el ganador sería escogido por el público por cantidad de likes. "El siempre fue una inspiración para mí. Tengo todos sus libros y siempre que algún conocido va a Londres le pido que vaya a su restaurant y me traiga servilletas ¡No puedo creer que haya elegido mi video!", confiesa Felicitas.

"Me importaba marcar que para el argentino el asado es algo épico, difícil de describir. Y que la parrilla para nosotros es un sinónimo de compartir, de pasarla bien". Es por eso que decidió hacer un plato de su autoría: bife de chorizo relleno con arroz y vegetales salteados, con una ensalada fresca y salsa de chimichurri... "Rock 'n' Roll". Con su simpatía y la elección del plato, el video filmado con cámara de fotos y luz natural llegó a estar entre los 5 mejores elegidos por Jamie.

El bife de chorizo competía con un pollo con arroz frito y salsa satay de dos hermanas londinenses (4983 likes), un guiso de carne con un toque asiático de un francés (2501 likes), un wrap de pollo teriyaki de una nena americana de 10 años (2461 likes), y un besugo con ensalada de arroz y mayonesa asiática (1000 likes), elaborado por un alemán. Felicitas logró más de 74 mil reproducciones en YouTube y un total de 14.935 likes, resultando la gran ganadora y merecedora del título Food Tube Star.

"Lo de 'sos un orgullo' me queda muy grande. Yo sólo hice un video que le gustó primero a Jamie Oliver y después la gente acá se puso la camiseta. Los argentinos, cuando hay un argentino compitiendo, son súper solidarios. Y te digo la verdad, yo gané porque el argentino se enteró y me voto. Se enteraron de la noticia por los medios y eso hizo que mi video resultara ganador", comenta a la revista Oh la la. "Todo lo que me dicen me da vergüenza. Ante todo, la humildad. Obvio que ahora quiero mostrar más. Tengo una mayor responsabilidad porque sé que hay 15 mil personas que me votaron ¡Estoy re contenta!". Y reitera: "Quiero agradecer antes que nada a Delfina Schoch, persona con la que me anoté en este concurso, la realizadora de este video, creadora, editora y visionaria. A mi querida familia, amigas y mis gracias eternas a todas las personas que votaron el video, lo que pusieron me gusta y lo compartieron desinteresadamente, y a los que practicaron la receta".

Felicitas ya tuvo propuestas de la productora de Jamie Oliver para cocinar en televisión. Además de la posibilidad de tener su programa online, el premio le brinda todo el equipamento para llevarlo a cabo de manera profesional, con asesoramiento por parte del equipo de Oliver.

"Cocinar es brindar felicidad a otros", dijo a Ohlala. La Food Tube Star dice que no le molestaría que los restaurantes sivan su receta ya que "todo está medio hecho" y la diferencia con su plato fue que se hizo conocido. "Lo que a mí más me emociona de todo este concurso es cuando la gente manda fotos del bife de chorizo que prepararon en su casa y ponen: 'bife de chorizo a la Felicitas'. Un tipo se llegó a filmar haciéndolo y repitiendo frases que yo misma digo en el video".

Para concluír, quería citar un párrafo de la nota que le hicieron para el diario Clarín que describe a la perfección lo que transmite la joven chef a los espectadores: "Pero lo que más llama la atención de Felicitas es cómo transmite a través de sus platos quién es y qué le importa. Deleitar con sus manjares para ella no es otra cosa que agasajar a la familia y a la gente querida, generar sensaciones y transportar a través de un sabor o un aroma a un lugar particular, a la receta de la abuela, a la infancia, los amigos o el amor y no dejar de sorprender nunca. Esa es también la receta perfecta con la que está conquistando al público: la pasión por lo que hace y los ingredientes necesarios: perseverancia, buen humor, valentía y un puñado de suerte". Realmente emociona verla en la pantalla; con su simpatía y su forma de expresarse es imposible no sonreír ¡Otro gran talento argentino expandiendo nuestra cultura en el terreno gastronómico!

No tengo el agrado de conocer a Felicitas, pero sí conozco tanto a Delfina Schoch como a Malena Pizarro, hermana de Felicitas y guitarrista de Miscellaneous, banda que musicalizó el video. Puedo afirmar que son grandes personas y que se merecen todo lo que les está pasando.

Felicitas Pizarro, un orgullo argentino.

¡Felicitaciones!

Su canal de YouTube: /felicitaspizzarro


Info: Clarín y OHLALA

Tea Connection

¡Hola a todos!

Una de las cosas que más disfruto es salir a comer afuera. Me encanta entrar a un lugar lindo, revisar el menú, ver platos nuevos e innovadores, probar distintos sabores, mientras disfruto de la compañía de quien está en frente mio. Por suerte, estoy rodeada de personas que lo disfrutan tanto como yo.

Con mi novio somos bastante cambiantes. Siempre queremos conocer algún lugar nuevo, recomendado o que parece prometedor. Así como nos hemos llevado nuestros disgustos, también hemos descubierto muy buenos locales gastronómicos. Con mis amigas siempre buscamos lugares donde podamos comer liviano: algún sandwich, una ensalada. También tengo mis compañeros de sushi, siendo mi hermano el representante de este grupo y después esta mi mamá, con la que siempre nos gusta caminar hasta encontrar un lindo lugar para probar algo distinto.

De igual forma, siempre tenés ese lugar a donde te gusta ir, en el cual nada puede fallar y sabés que vayas cuando vayas, nunca te va a defraudar. Uno de ellos, para mí, es Tea Connection.

Con mis amigas somos fans n°1 de este restaurant de comida natural. En sus sucursales hemos pasado horas y horas charlando sobre la vida. Todo el menú es exquisito y muy liviano - aunque también es muy conocido por su excelente chocotorta. Por otro lado, ahora tiene sus pequeñas tiendas dentro del restaurant donde venden kits para hacer té y mantas de polar, entre otras cosas.

Tea Connection ofrece un menú para cualquier momento del día, siendo el desayuno y la hora del té su especialidad. Para almorzar o cenar podés elegir entre una gran variedad de woks, wraps, ensaladas, sadwiches y platones. Para el desayuno y té están las opciones más livianas como las tostadas, el yogurt con frutas y cereales acompañados por té o café, y las opciones golosas como los muffins, cuadraditos y tortas (¡tenés que probar la Key Lime Pie!). Están también los licuados y las aguas saborizadas (¡no dejes de probarlas!).

Podría recomendarte muchas cosas del menú - voy bastante seguido. El único tema es que este varía constantemente según la estación. Por un lado, es muy bueno para probar cosas diferentes y no aburrir al público. Sin embargo, puede generar desilusión cuando abrís el menú y el plato del cual te habías enamorado ya no está. Me ha pasado con la ensalada Reina Batata, el platón de salmón y el agua saborizada de frutilla, papaya y cedrón. De igual forma, todo es super recomendable así que pidas lo que pidas ¡seguramente te va a encantar! Lo que nunca falla es la panera.

Algo que sí les recomiendo es que vayan a las sucursales de Belgrano. Desde mi punto de vista, la ubicada sobre Federico Lacoze es la más linda, en la que mejor te atienden y donde la comida es más rica. Si, los platos pueden variar según la sucursal (o fue pura coincidencia que todas las veces que fui a los de Recoleta los platos eran menos abundantes y no tan sabrosos como en las sucursales de Palermo y Belgrano).

¡Dato! Los martes son Ladies Night - aprovechá el 15% de descuento en mesas solo de mujeres (¡ideal para la comida semanal con tus amigas!)